当法院抓住老赖但老赖声称没钱时，可以采取以下措施来维护债权人的权益：

1. 申请强制执行：

   • 债权人可以向法院申请强制执行，法院会全面查询老赖名下的各类财产，如房产、车辆、银行账户等。
   • 一旦发现有可执行财产，法院会按照法律规定进行查封、扣押、冻结等操作，以确保债权人的权益得到实现。

2. 追究刑事责任：

   • 如果老赖有能力执行判决却拒不执行，并且情节严重，可以追究其拒不执行判决、裁定罪的刑事责任。
   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，情节一般的，会被处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

3. 列入失信名单：

   • 债权人可以申请将老赖列入失信被执行人名单，对其进行信用惩戒。
   • 失信被执行人将在政府采购、招标投标、行政审批、政府扶持、融资信贷、市场准入、资质认定等方面受到限制，同时还会被限制高消费，如禁止乘坐飞机、高铁等，这将极大地影响老赖的正常生活和经济活动。

4. 持续关注财产变动：

   • 债权人应持续关注老赖的财产变动情况，一旦发现有可供执行的财产线索，要第一时间告知法院，以便推动执行工作的顺利开展。

5. 探索其他解决途径：

   • 若老赖确实存在经济困难但具备还款意愿，双方可以尝试协商制定分期还款计划或延长还款期限，以缓解老赖的经济压力并保障债权人的合法权益。
   • 债权人也可以考虑接受老赖的一些有价值的物品或资产作为债务的抵押或抵偿，但这需要双方就物品的价值和抵偿方式达成一致。

综上所述，面对老赖没钱的情况，债权人可以通过申请强制执行、追究刑事责任、列入失信名单、持续关注财产变动以及探索其他解决途径等多种方式来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。