当淘宝卖家缺货不发货时，赔偿标准主要依据淘宝平台的规则以及可能存在的合同约定或法律规定。以下是对此问题的详细解答：
一、淘宝平台规则
发货时间要求：
- 淘宝平台规定，除特殊商品或另有约定时间的情况外，商家需在买家下单后的默认48小时内发货。
赔偿标准：
- 若商家未能按时发货，买家有权对卖家进行投诉。
- 投诉成立后，根据淘宝平台规则，卖家需向买家支付该商品实际成交金额的一定比例作为违约金。这个比例通常是下单金额的10%，且最高不超过100元。但请注意，也有资料提及赔偿金额为商品实际成交金额的5%，且金额最低不少于1元，最高不超过30元。这可能因淘宝平台规则的更新或不同情况而有所差异，因此建议在实际操作中参考最新的淘宝平台规则。
二、合同约定
- 如果买卖双方在交易时有明确的书面合同约定了发货时间和违约责任，那么应按照合同约定执行。比如合同中明确约定了具体的赔偿金额或比例，就按照该条款来赔偿。
三、法律规定
- 如果卖家的不发货行为构成了违约或欺诈，买家还可以根据《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律规定来主张赔偿。
- 根据《民法典》的规定，卖家不履行合同义务或履行合同义务不符合约定，造成买家损失的，应赔偿买家因此遭受的损失。
- 如果卖家的行为构成欺诈，根据《消费者权益保护法》的规定，买家可以要求卖家增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
四、实际操作建议
- 及时沟通：在发现卖家缺货不发货后，首先尝试与卖家进行沟通，了解具体情况，并协商解决方案。
- 发起投诉：如果沟通无果，买家可以在淘宝平台上发起投诉，并提供相关证据。
- 参考平台规则：在投诉过程中，务必参考最新的淘宝平台规则，以确保自己的权益得到充分保障。
- 寻求法律帮助：如果卖家的行为构成了严重违约或欺诈，买家可以考虑寻求法律帮助，通过法律途径来维护自己的权益。
综上所述，淘宝卖家缺货不发货的赔偿标准主要依据淘宝平台的规则以及可能存在的合同约定或法律规定。在实际操作中，买家应根据具体情况选择合适的维权方式，并参考最新的平台规则和法律规定来维护自己的权益。