当汽车和电动车发生碰撞时，处理流程主要包括以下几个步骤：

一、立即停车并保护现场

1. 发生事故后，首先要立即停车，并确保人员安全。
2. 若有人受伤，应及时进行救助，并立即拨打122报警电话以及120急救电话。
3. 保护事故现场，防止现场被破坏或证据丢失。如果条件允许，可以拍照或录像以留存现场证据。

二、交警勘查与责任认定

1. 交警接到报警后会迅速赶到现场，对事故进行勘查。
2. 交警会根据双方当事人在事故发生过程中的行为以及各自过错的严重程度，来确定责任比例，并出具事故责任认定书。责任划分一般有全部责任、主要责任、同等责任、次要责任和无责任。

三、协商赔偿或诉讼

1. 协商赔偿：若双方对责任认定无异议，接下来可以协商赔偿事宜。赔偿范围通常包括医疗费、误工费、护理费、车辆维修费或车损等。协商一致后，应签订赔偿协议。

2. 诉讼解决：若协商不成，双方可以通过交警调解，或者直接向人民法院提起诉讼。起诉时需准备事故认定书、相关证据（如医院诊断证明、车损评估报告、现场照片或录像等）以及起诉状等材料。法院会根据责任比例和实际损失来判决赔偿金额。

四、保险理赔

1. 在处理事故的同时，双方应及时联系各自的保险公司，了解保险理赔流程和所需材料。
2. 根据保险公司的要求，提供必要的理赔材料，如事故认定书、维修发票、医疗费用清单等。
3. 保险公司会根据保险条款和事故责任比例进行赔付。

五、注意事项

1. 在整个处理过程中，双方应保留好所有相关证据，以便在协商或诉讼时使用。
2. 若对事故责任认定有异议，可以在收到事故认定书之日起三日内向出具认定书的交警部门提出书面复核申请。
3. 不同地区在操作流程和赔偿标准方面可能存在差异，具体处理时应结合当地实际情况。

综上所述，汽车和电动车相撞后的处理流程包括立即停车保护现场、交警勘查与责任认定、协商赔偿或诉讼以及保险理赔等步骤。在处理过程中，双方应保持冷静，积极配合交警和保险公司的调查与理赔工作，以便尽快解决事故纠纷。