在民事纠纷开庭时，审判员的参加人数并不是固定的，而是根据具体的审判组织和案件类型来确定的。一般来说，有以下几种情况：
独任审判：对于简单的民事案件，可能由一名审判员独任审理。这种情况下，开庭时就只有一名审判员参加。
合议庭审判：对于较为复杂的民事案件，通常会组成合议庭进行审理。合议庭由三名审判员组成，或者由审判员和人民陪审员共三人组成。因此，在这种情况下，开庭时会有三名审判员（或审判员与人民陪审员）参加。
综上所述，民事纠纷开庭时审判员的人数可能是一名，也可能是三名，具体取决于案件的复杂程度和审判组织的安排。如果你对某个具体案件有疑问，或者想了解更多关于民事审判程序的信息，可以直接向我咨询。