火车票改签和退票确实都可能产生手续费，但具体规则有所不同。

关于改签手续费：

火车票改签手续费的收取是遵循一定的规则的。根据12306平台的规定，改签手续费的收取采用阶梯式收费规则，具体如下：

1. 如果在距票面乘车站开车前48小时以上改签，或者开车前不足48小时但改签的是票面乘车日期及以前的列车，以及在开车后在当日24时之前改签当日其他列车，这些情况都是不收取改签费的。
2. 如果在开车前24小时以上、不足48小时改签票面乘车日期之后的列车，那么需要按改签前后低票价车票票面价格的5%来计收手续费。
3. 如果在开车前不足24小时改签票面乘车日期之后的列车，手续费则是按改签前后低票价车票票面价格的15%来计收。
4. 如果在开车后在当日24时之前改签次日及以后的列车，手续费按改签前后低票价车票票面价格的40%来计收。

关于退票手续费：

退票手续费的收取通常与退票时间有关。一般来说，如果在火车开车前一段时间（如24小时或48小时）内退票，可能会收取一定比例的退票费。具体的退票费用比例和规则可能会因购票平台或铁路公司的不同而有所差异。

总结：

无论是改签还是退票，都可能需要支付一定的手续费。为了避免不必要的费用支出，建议旅客在购票时仔细核对行程信息，确保无误。如果确实需要改签或退票，也应尽早办理，以降低手续费用的支出。同时，也可以关注购票平台或铁路公司的相关优惠政策或活动，以获取更多的费用减免或优惠。