要解除在电子税务局中的办税员绑定，您可以按照以下步骤操作：

首先，登录到电子税务局的官方网站或使用相关的税务应用程序。在登录后，找到与“办税人员”或“关联人员”相关的管理模块，这通常可以在账户设置、用户管理或办税授权等菜单下找到。

接下来，展示自然人关联的纳税人信息。在这一步，您应该能够看到一个或多个与您当前绑定的纳税人信息。找到您想要解除绑定的纳税人，并点击旁边的“解除关联”或类似按钮。

然后，系统将要求您选择解除关联的原因。这里通常有几个选项供您选择，如“离职后原任职单位未及时报告税务机关维护”、“个人身份被冒用登记”或“其他原因”。根据您的实际情况选择适当的解除原因，并点击确定。

如果选择的是“离职后原任职单位未及时报告税务机关维护”，您可能需要提供离职证明或其他可证明已离职的资料。如果选择的是“个人身份被冒用登记”，您可能需要提供公安机关报案回执或其他可证明被冒用的材料。对于“其他原因”，您需要提供其他原因的证明资料。

在提交了解除关联申请和必要的证明材料后，系统将提示您申请已提交成功，并告知您税务机关将在一定时间内（通常是5个工作日内）完成审核。您可以进入“办税进度及结果信息查询”模块查看办理情况和进度。

请注意，在整个过程中，确保您提供的所有信息都是真实和合法的，因为您需要对报送材料的真实性和合法性承担责任。另外，如果您在操作过程中遇到任何问题或困难，可以联系电子税务局的客服人员或前往办税服务厅寻求帮助。