水垢，也就是您提到的水锈，其实是水质中矿物质（主要是钙、镁离子）在高温下沉淀形成的碳酸钙和氢氧化镁等无机盐混合物。这是很常见的现象，尤其是使用天然水（如矿泉水、自来水）烧水时。水垢的存在并不代表水质不好或不能饮用。实际上，我国自来水国家标准对总硬度的限值要求是450mg/L，与世界卫生组织的标准相近，因此含有适量水垢的水是安全的。

如果您想去除水壶中的水垢，可以尝试以下几种方法：

1. 小苏打/柠檬汁除水垢：

   • 在烧水时，往水壶中加入一小匙小苏打或一勺柠檬汁。
   • 烧沸几分钟后，水垢即可被去除。

2. 热胀冷缩除水垢：

   • 将空水壶放在火上烧热。
   • 迅速注入凉水，重复2-3次。
   • 壶底的水垢会因热胀冷缩而脱落。

3. 醋除水垢：

   • 将几勺醋放入水壶中。
   • 烧煮一段时间后，水垢即可被溶解。

请放心，这些方法都是安全且有效的，可以帮助您轻松去除水壶中的水垢。同时，也建议您定期清洗水壶，以保持其清洁和卫生。

另外，关于电热水壶烧水是否安全的问题，只要您购买的是符合国家标准的正规产品，就不必过于担心。不锈钢电热水壶在制作过程中会严格控制材料的安全性和稳定性，确保在烧水过程中不会析出有害物质。当然，为了保障健康，建议您还是选择带有“食品接触用”或“执行标准GB9684-2011”等标识的不锈钢电热水壶。