电烧水壶水开了不跳闸，这通常是一个涉及产品质量或使用安全的问题，而不是一个直接的法律问题。不过，从法律实务的角度，我可以给你一些建议来处理这种情况。

1. 检查产品说明书和保修条款：

   • 首先，建议你查看电烧水壶的产品说明书，看是否有关于水开后不跳闸的特别说明或解决方案。
   • 同时，检查产品的保修条款，看是否在保修期内，以及是否可以因这一问题申请维修或更换。

2. 联系厂家或销售商：

   • 如果电烧水壶存在质量问题，你应当尽快联系产品的生产厂家或销售商，说明问题情况，并要求他们提供解决方案，如维修、更换或退货。
   • 在与厂家或销售商沟通时，记得保留好相关的沟通记录，以备不时之需。

3. 消费者权益保护：

   • 如果厂家或销售商未能妥善解决问题，你可以考虑向当地的消费者协会或市场监管部门投诉，以维护自己的合法权益。
   • 在投诉时，提供详细的购买凭证、产品问题描述以及之前的沟通记录，这将有助于加快问题的解决速度。

4. 安全注意事项：

   • 在电烧水壶问题得到解决之前，为了避免安全隐患，建议你暂时停止使用该电烧水壶，并寻找其他安全的烧水方式。
   • 如果必须使用该电烧水壶，请务必在烧水过程中保持密切监控，以防止因水开后不跳闸而引发的安全事故。

综上所述，虽然电烧水壶水开了不跳闸本身不是一个法律问题，但从法律实务的角度出发，你可以通过检查产品说明书和保修条款、联系厂家或销售商、寻求消费者权益保护以及注意使用安全等方式来处理这一问题。如果你在处理过程中遇到任何法律上的疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。