当淘宝卖家不发货时，买家有权要求卖家承担违约责任，并进行相应赔偿。根据淘宝平台的规定以及相关法律法规，以下是关于赔偿的详细解答：

淘宝平台规定

1. 赔偿标准：

   • 卖家如未按时发货，需向买家支付实际成交价的10%作为违约赔款。
   • 违约赔款最低为5元，最高不超过100元。
   • 如果卖家承诺赠送的礼品未能如期发出，也需按照上述规定进行赔付。

2. 赠品违约赔偿：

   • 对于店内另设销售链接的赠品，违约赔款以其标价为准。
   • 如果赠品未在店铺内设销售链接且缺乏明确的定价信息，客服人员会参照当前市场价格来制定相应的违约赔款。

法律法规依据

1. 《中华人民共和国民法典》：

   • 第五百七十七条规定了当事人一方不履行合同义务或履行不符合约定时的违约责任。
   • 第五百八十四条阐述了违约赔偿的原则，即赔偿额应相当于因违约所造成的损失。

2. 《中华人民共和国消费者权益保护法》：

   • 该法保障了消费者的公平交易权利，包括按时、按量、按质获得商品的保障。
   • 卖家未能按约定时间发货，侵犯了消费者的这一权利，消费者有权要求赔偿。

赔偿处理建议

1. 与卖家协商：

   • 首先尝试与卖家进行友好协商，看是否能够达成赔偿协议。

2. 向平台投诉：

   • 如果协商无果，可以向淘宝平台投诉，利用平台的规则和处理机制寻求赔偿。
   • 平台可能会要求卖家支付违约金、退款或给予其他形式的补偿。

3. 收集证据：

   • 在处理过程中，买家应收集并保存好相关证据，如交易记录、聊天记录、支付凭证等。
   • 这些证据在投诉或诉讼过程中将用于证明卖家的违约行为及自己的损失。

4. 法律途径：

   • 如果平台处理无法满足需求，买家还可以选择向消费者协会、工商行政管理部门投诉，或直接向法院提起诉讼。
   • 在法律途径中，买家可以根据自身实际情况和需求，选择最适合自己的赔偿方案。

综上所述，当淘宝卖家不发货时，买家可以根据淘宝平台的规定以及相关法律法规要求卖家进行赔偿。在处理过程中，建议买家与卖家进行友好协商，并向平台投诉以寻求帮助。如果无法解决问题，买家还可以选择法律途径来维护自己的合法权益。