针对您提出的“1979年出生的女性什么时候退休”的问题，以下是根据当前政策给出的详细解答：

首先，根据《国务院关于颁发<国务院关于安置老弱病残干部的暂行办法>和<国务院关于工人退休、退职的暂行办法>的通知》，原本企业职工女性的正常退休年龄为50周岁和55周岁（具体取决于个人情况，如工作性质、职位等）。然而，从2025年1月1日起，我国开始同步启动延迟男、女职工的法定退休年龄的政策。

根据这一政策，用15年时间，逐步将女职工的法定退休年龄从原50周岁、55周岁分别延迟至55周岁、58周岁。具体来说，从2025年1月1日起，原法定退休年龄为五十五周岁的女职工，法定退休年龄每四个月延迟一个月；原法定退休年龄为五十周岁的女职工，法定退休年龄则每二个月延迟一个月。

对于1979年出生的女性来说，其退休年龄将受到这一政策的影响。如果您属于原法定退休年龄为50周岁的女职工类别，那么您的退休年龄将会根据政策逐步延迟。具体退休时间需要根据您的出生日期和政策实施的具体进度来计算。同样，如果您属于原法定退休年龄为55周岁的女职工类别，您的退休年龄也将按照政策规定逐步延迟。

总的来说，由于延迟退休政策的实施，1979年出生的女性的具体退休时间将比原本规定的50周岁或55周岁要晚。具体退休时间需要根据政策的具体实施进度和您的个人情况来确定。建议您关注政府相关部门发布的最新政策信息，以便及时了解自己的退休年龄和相关权益。