针对您提出的问题“1979年生的女性什么时候退休”，我可以给您一个基于当前政策的详细解答。

首先，根据最新的社保缴费年限和退休年龄规定，从2025年1月1日起，我国已经正式启动法定退休年龄的渐进式延迟。这一政策将用15年时间，逐步将男职工的法定退休年龄从原60周岁延迟到63周岁，而将女职工的法定退休年龄从原50周岁、55周岁，分别延迟到55周岁、58周岁。

对于1979年出生的女性来说，如果您属于原法定退休年龄为50周岁的那一类职工（例如，某些特定行业或工种的女性职工），那么在渐进式延迟退休政策下，您的实际退休年龄将会受到影响。具体来说，您的退休年龄将会根据政策逐年延迟，直至达到新的法定退休年龄55周岁。由于政策是用15年时间逐步实施，因此具体的退休年份会根据您的出生月份和具体延迟情况来确定。

同样地，如果您属于原法定退休年龄为55周岁的那一类女职工（例如，管理人员或专业技术人员等），您的退休年龄也将逐步延迟至58周岁。具体的退休时间同样会受到政策实施进度和您个人情况的影响。

此外，政策还规定了弹性退休制度。这意味着，当您达到国家规定的按月领取基本养老金最低缴费年限后，您可以选择弹性提前退休或弹性延迟退休。但这一选择需要满足一定的条件，并且需要提前与所在单位进行协商和书面告知。

综上所述，由于渐进式延迟退休政策的实施和弹性退休制度的规定，1979年出生的女性的具体退休年龄会受到多种因素的影响。因此，我无法直接给出一个确定的退休年份。建议您关注相关政策的变化和实施情况，以便及时了解自己的退休年龄和相关权益。同时，也可以咨询当地社保部门或人力资源部门以获取更具体的信息和指导。