开设赌场罪的量刑并非单纯依据流水来判定。虽然流水是衡量情节严重的一个重要参考因素，但它并非唯一的标准。在判定开设赌场罪的量刑时，法院会全面审查案件的各项情节，包括流水金额、参赌人数、获利情况、犯罪作用、是否有自首立功、退赃退赔等情节。

根据相关法律，开设赌场的，一般处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。若情节严重，如流水金额特别巨大、参赌人数众多或获利极大等，将处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。这里的“情节严重”并非仅由流水决定，而是需要综合考量多种因素。

因此，对于开设赌场罪的量刑，不能简单按流水判刑，而是必须全面、综合地审查案件的各项情节，以确保量刑的准确性和公正性。如果您或他人面临此类问题，建议咨询专业的法律人士，以便获得更具体的法律建议和帮助。