农村集体荒沟是不可以用来建房的。

首先，我们要明确的是，农村集体荒沟属于农村土地的一种，其使用和管理需要遵循国家的相关法律法规。根据《农村土地承包法》的规定，农村土地承包采取的是农村集体经济组织内部的家庭承包方式，而对于不宜采取家庭承包方式的荒山、荒沟、荒丘、荒滩等农村土地，则可以采取招标、拍卖、公开协商等方式进行承包。

然而，无论是哪种承包方式，承包者都需要明确土地的使用用途。在承包的荒山、荒沟等土地上，承包者只能用来从事种植业、林业、畜牧业、渔业生产等农业相关活动，而不能用来盖房。这是因为，盖房属于非农业建设活动，需要占用土地资源，并且可能改变土地的使用性质和用途，这与农村土地的承包经营制度是不符的。

如果您需要在农村建房，应该按照相关的规定和程序进行申请，比如申请农村宅基地。但是，申请农村宅基地也需要符合一定的条件，比如申请人需要是本集体经济组织的成员，且符合宅基地的申请标准等。

综上所述，农村集体荒沟是不能用来建房的。如果您有建房的需求，应该按照相关的规定和程序进行申请和审批，以确保您的建房行为合法合规。