首先，需要明确的是，情人以妻子身份签字手术同意书，并不改变其与丈夫之间的实际法律关系。在追究丈夫责任时，需考虑具体情境和法律依据。

1. 从婚姻关系角度：

   • 如果丈夫与情人之间并未存在合法的婚姻关系，那么情人以妻子身份签字并不具有法律效力。在此情况下，若因手术产生纠纷，丈夫可能不需承担直接的法律责任，但可能涉及道德层面的责任。
   • 如果丈夫与情人之间存在婚姻关系（即丈夫已离婚并与情人结婚），那么情人以妻子身份签字是合法的，丈夫需根据手术同意书的内容承担相应的责任。

2. 从医疗行为角度：

   • 手术同意书通常是患者或患者法定代理人对医疗行为的同意和授权。如果情人未经丈夫授权而以妻子身份签字，且该行为导致了不良后果，丈夫可能有权追究情人的法律责任，尤其是如果丈夫因此遭受了经济损失或精神损害。
   • 如果手术本身存在医疗过错或医疗事故，丈夫作为患者（或患者家属）也有权向医疗机构或医护人员追究责任，但这与情人以妻子身份签字的行为是独立的两个法律关系。

3. 从法律责任角度：

   • 丈夫是否承担责任，还需考虑手术同意书的具体内容、手术过程中的实际情况、以及是否存在医疗过错或医疗事故等因素。
   • 如果情人以妻子身份签字的行为涉及伪造、篡改等违法行为，丈夫有权向相关部门举报，并追究情人的法律责任。

综上所述，情人以妻子身份签字手术同意书后，丈夫是否承担责任需根据具体情况而定。如果涉及法律纠纷，建议丈夫及时咨询专业律师（如我），以便更好地了解自己的权利和义务，并采取合适的法律措施。