根据公开信息，1978年出生的女性职工的退休时间会受到渐进式延迟法定退休年龄政策的影响。具体来说，这一政策是从2025年1月1日起开始实施，旨在逐步延迟男、女职工的法定退休年龄。

对于原法定退休年龄为50周岁的女性职工（即1978年出生，按照原规定应在2028年退休的女性），她们的退休年龄将按照每二个月延迟一个月的方式逐步延迟至55周岁。这意味着，这部分女性的实际退休年龄会根据政策的具体实施逐年推迟。

同样地，对于原法定退休年龄为55周岁的女性职工（这通常适用于某些特定行业或职位的女性），她们的退休年龄也将逐步延迟至58周岁，具体延迟方式则是每四个月延迟一个月。

值得注意的是，这个延迟退休的政策是渐进式的，并且会坚持小步调整、弹性实施、分类推进、统筹兼顾的原则。因此，具体的退休时间可能会因个人情况、所在行业以及政策的具体实施细节而有所不同。

为了获取最准确的退休时间信息，建议1978年出生的女性职工密切关注政府相关部门（如人力资源和社会保障部）发布的最新政策公告，并咨询所在单位的人事部门或社保机构以获取个性化的退休规划建议。