不符合品牌工艺标准并不一定就是假货。以下是对此结论的详细解释：

1. 定义上的区别：

   • 假货：通常指的是冒充正品，以次充好，或者完全不是由品牌方生产或授权生产的产品。这些产品往往在质量、材料、工艺等方面与正品存在显著差异，且通常意图欺骗消费者。
   • 不符合品牌工艺标准：这指的是产品虽然可能是由品牌方或其授权方生产，但在生产过程中出现了偏差，导致产品未达到品牌设定的工艺标准。这种情况可能由于生产失误、质量控制不严等原因造成。

2. 法律层面的判断：

   • 从法律角度来看，假货通常涉及侵犯商标权、欺诈消费者等违法行为，需要承担相应的法律责任。
   • 而不符合品牌工艺标准的产品，虽然可能构成产品质量问题，但并不一定涉及欺诈或侵犯商标权等违法行为。这种情况下，消费者可能享有退货、换货或要求赔偿等权利，但并不能直接将其定性为假货。

3. 处理方式的差异：

   • 对于假货，消费者可以向相关执法部门举报，要求严厉打击制假售假行为。
   • 对于不符合品牌工艺标准的产品，消费者可以先尝试与商家沟通，要求退换货或赔偿。如果商家拒绝或无法解决问题，消费者还可以向消费者协会或市场监管部门投诉，以维护自己的合法权益。

综上所述，不符合品牌工艺标准与假货在定义、法律判断和处理方式上存在显著差异。因此，在遇到类似问题时，消费者应仔细辨别，并根据具体情况采取合适的措施来维护自己的权益。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。