工程纠纷是可以异地起诉的，但必须符合法律规定的管辖条件。

一般来说，民事诉讼遵循“原告就被告”的原则，即由被告住所地的人民法院管辖。但如果被告住所地与经常居住地不一致，则由经常居住地的人民法院管辖。对于工程纠纷，如果合同中没有约定管辖法院，则通常由被告住所地或合同履行地（即施工行为地）的人民法院管辖。

因此，在异地起诉工程纠纷时，需要确保起诉的法院具有管辖权，并且需要提交相关的证据和起诉状等材料。这些证据应该能够证明双方之间存在合同关系，以及欠款或纠纷的事实。

举例说明：

假设小张和小李签订了一份建设工程施工合同，小李负责工程建设，但工程完工后小张拖欠工程款。如果小张的住所地与工程所在地不同，小李可以选择在工程所在地（异地）的法院起诉小张。但小李需要确保起诉的法院具有管辖权，并且需要提交施工合同、工程结算单、欠款凭证等相关证据，以证明小张拖欠工程款的事实。

法律建议：

1. 在决定异地起诉前，建议仔细研究相关法律规定和当地法院的管辖要求，确保起诉的法院具有管辖权。
2. 准备充分的相关证据，包括合同、工程结算单、欠款凭证等，以证明纠纷的事实和金额。
3. 按照法院要求的程序和格式提交起诉状和证据材料，确保诉讼程序的顺利进行。

总之，工程纠纷可以异地起诉，但需要符合法律规定的管辖条件，并准备充分的相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。