您好，关于房地产开发企业转让未开发项目的增值税税率问题，这主要取决于所转让的项目是否属于“房地产老项目”以及企业所选择的计税方法。

首先，如果项目符合“房地产老项目”的定义，即《建筑工程施工许可证》注明的合同开工日期在2016年4月30日前，或者虽未注明开工日期但建筑工程承包合同注明的开工日期在该日期前，那么房地产开发企业在购入并继续开发后，可以选择适用简易计税方法。按照这种方法，增值税的征收率为5%。

其次，如果项目不符合“房地产老项目”的定义，或者企业选择不采用简易计税方法，那么应适用一般计税方法。在这种情况下，增值税的税率通常为项目所在地适用的税率，具体税率可能因地区而异，并且需要根据取得的全部价款和价外费用，扣除当期销售房地产项目对应的土地价款后的余额来计算销售额。

此外，值得注意的是，一旦选择了简易计税方法，36个月内不得变更为一般计税方法计税。同时，在预缴税款、进项税额、纳税申报以及发票开具等方面，也需要遵循相关的税务规定。

总的来说，房地产开发企业转让未开发项目的增值税税率取决于多种因素，包括项目的性质、企业的计税方法选择以及地区的税率等。因此，在具体操作中，建议咨询专业的税务机构或税务人员，以确保准确理解和遵守相关的税务规定。