要变更电子税务局app中的办税人信息，您可以按照以下步骤进行操作：
首先，您需要登录到电子税务局app，并确保您已经具备了相应的权限来进行信息变更。
接下来，根据您的具体情况，选择相应的变更路径：
一、如果您是需要变更法定代表人、财务负责人或生产经营地等信息，您可以按照以下步骤操作：
在电子税务局app的主界面，找到并点击“综合信息报告”选项。
在左侧列表中，选择“身份信息报告”，然后进一步选择“一照一码户信息变更”。
进入“一照一码户信息变更”页面后，您会看到一个需要变更的清单列表。勾选您需要变更的项目，表单下方会动态加载出对应的变更信息表。
在变更信息表中，选择您需要变更的具体项目，并录入变更后的内容。例如，如果您需要变更办税人的姓名或移动电话，就在相应的字段中输入新的信息。
如果变更项目涉及到移动电话，系统会自动跳出短信验证框。您需要填写变更后的移动电话，并点击“获取验证码”按钮获取验证码。然后，输入验证码并点击“确定”按钮。
信息填写完成后，点击右上角的“保存”按钮，系统会提示“所有申请表数据保存成功！”。接着，再点击右上角的“提交”按钮，系统会跳转至“涉税事项受理系统回执单”界面，表示变更已经完成。
二、如果您是需要变更办税人员（包括管理员、开票员）的信息或权限，您可以按照以下步骤操作：
在电子税务局app的主界面，找到并点击“账户中心”选项。
在账户中心页面，选择“人员权限管理”，然后进一步选择“添加办税人员”或“现有办税人员”模块进行管理。
如果您需要添加新的办税人员，就录入需要授权人员的姓名、证件类型、证件号码等信息，并选择身份类型和权限。然后，设置有效期止（可长期或自定义时间），并点击“确定”按钮发起授权确认。
如果您需要修改或删除现有的办税人员信息，就在“现有办税人员”模块中进行相应的操作。
新的办税人员或权限变更后，被授权人需要进入电子税务局的自然人业务，在“我的信息”-“账户中心”-“企业授权管理”-“待确认授权”模块进行确认授权。
最后，无论您变更的是哪种信息，都建议在变更完成后再次检查确认信息是否准确无误。同时，也请注意保管好您的账号和密码，确保账户安全。
希望这些步骤能够帮助您顺利变更办税人信息。如果您在操作过程中遇到任何问题或困难，可以随时联系电子税务局的客服人员获取帮助。