在探讨“死去的老人的钱什么时候拿”这一问题时，我们主要关注的是老人遗产的分配与继承问题。这里涉及到的是遗产继承的法律规定和实际操作流程。

1. 如果老人通过遗嘱将财产赠与孙子，并且这笔财产在老人去世后才交付：

   • 这属于遗赠。根据《民法典》的相关规定，遗赠行为在遗嘱人（老人）去世后生效。孙子作为受赠人，在老人去世后，按照遗嘱的内容进行财产交付后，才能取得这笔财产的所有权。

2. 如果老人没有留下遗嘱，或遗嘱中未涉及该笔财产：

   • 在这种情况下，老人的遗产将按照法定继承的顺序进行分配。通常，法定继承人包括配偶、子女、父母等。孙子在法定继承的顺位中通常不是直接继承人，但如存在特殊情况（如代位继承等），孙子也可能获得遗产。

3. 关于遗产分配的实际操作：

   • 家属或代表需要在老人去世后，向承担养老金支付的社会保险经办机构报告，并提交死亡证明等资料以供审核。
   • 审核通过后，将按规定分配养老保险个人账户余款给合法继承人。
   • 这一过程通常需要一定时间，具体取决于当地社保部门的处理流程和效率。一般来说，批准并核算后，七个工作日内，家属或代表需向社保机构进行即时报备。

4. 特殊情况的考虑：

   • 如果老人是因工死亡，其近亲属还可以从工伤保险基金领取丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金，这些都有明确的法律规定和标准。

综上所述，死去的老人的钱何时能拿，主要取决于遗产的分配方式（是否有遗嘱、遗嘱内容、法定继承等）以及当地社保部门的处理流程。在遗产继承方面，建议家属或继承人咨询专业律师，以确保自己的权益得到充分保障。如果您有进一步的法律问题，特别是关于遗产继承、家庭财产纠纷等方面的咨询，可以直接向我提问，我作为专业律师，将为您提供详尽的法律解答和建议。