针对您提出的“开挖土方要什么资质证书”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，土石方工程在相应专业工程承发包过程中，根据《建筑业企业资质管理规定和资质标准实施意见》，不再作具体的资质要求。这意味着，在进行土石方开挖及外运等工程时，不再需要特定的资质证书。

然而，虽然没有了特定的资质要求，但施工总承包企业在进行专业工程分包时，仍然需要谨慎选择分包企业。应确保分包企业具有一定的技术实力和管理能力，并且已经取得公司法人《营业执照》。这是为了保证工程的质量和安全，以及确保分包企业能够按照合同要求完成工程任务。

此外，虽然土石方工程不再需要特定的资质证书，但在实际施工过程中，仍然需要遵守相关的法律法规和标准规范。例如，需要确保施工过程中的环境保护、安全生产等方面符合相关要求，避免对环境造成污染或引发安全事故。

总的来说，虽然开挖土方不再需要特定的资质证书，但施工企业在选择分包企业时仍需谨慎，并确保施工过程中遵守相关的法律法规和标准规范。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请咨询当地的住房和城乡建设部门或相关机构。