县政法委书记的行政级别通常是县处级副职，但在某些情况下，若该职位由县委常委兼任，则其级别提升为县处级正职。不过，根据常规安排和多数实践，县级政法委书记更多以副职形式出现，即副处级领导。

这一结论是基于我国行政体制的一般原则得出的，但也需要注意到，由于我国的行政区划和行政架构具有多样性和复杂性，因此在某些特殊地区或特定情况下，县级政法委书记的级别可能会有所不同。为了获取最准确的信息，建议查阅相关的官方文件或咨询当地政府部门。