保险公司对于人伤和车损的赔偿，确实在大多数情况下是可以分开进行的。以下是对此问题的详细解答：
一、分开赔偿的依据
法律法规支持：对于人伤赔偿，通常遵循我国《中华人民共和国民法典》或《道路交通安全法》等相关法律法规的规定。这些法律法规详细规定了人伤赔偿的范围和标准，如医疗费用、误工费用、护理费用、残疾赔偿金等。
保险合同约定：对于车损赔偿，则主要依据保险合同中所约定的车辆损失险内容来执行。保险合同中会明确车辆损失险的赔偿范围、条件和方式。
二、分开赔偿的条件
保险合同条款：首先，保险合同必须明确规定可以对人伤及车损赔偿进行单独处理。这是分开赔偿的基础和前提。
事故责任明确：其次，事故责任必须清晰明确。只有当事故责任无争议时，保险公司才能根据责任划分进行准确的赔偿。
定损合理：最后，车辆和人员损失的定损必须合理。定损是赔偿的依据，只有定损准确、合理，才能确保赔偿的公正性和合理性。
三、可能遇到的阻碍
尽管在大多数情况下人伤和车损可以分开赔偿，但在某些复杂情况下，可能会遇到一些阻碍。例如：
责任分配不清：如果事故责任存在争议或无法明确划分，那么分开赔偿可能会受到影响。
赔偿金额存在争议：如果对于赔偿金额存在分歧或无法达成一致，那么也可能导致分开赔偿的进程受阻。
综上所述，保险公司对于人伤和车损的赔偿在大多数情况下是可以分开进行的，但具体能否分开赔偿还需结合保险合同条款、事故责任认定以及定损情况等多重因素进行综合考量。如果遇到复杂情况或争议，建议及时咨询专业律师或保险公司客服以获取更准确的解答和帮助。