孩子不一定非要和父亲姓。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，孩子可以随父姓，也可以随母姓，这是法律赋予的选择权。具体来说：

一、基本规定

1. 随父姓或母姓：根据《民法典》第一千零一十五条，自然人应当随父姓或者母姓。这是基于传统习俗和法律规定的一般原则。

二、特殊情况

除了随父姓或母姓外，还有一些特殊情况下，孩子可以在父姓和母姓之外选取姓氏：

1. 选取其他直系长辈血亲的姓氏：例如，如果孩子的爷爷或奶奶、外公或外婆有特别的姓氏，且家庭有这方面的传统或意愿，孩子可以选择随这些直系长辈的姓氏。

2. 因由法定扶养人以外的人扶养而选取扶养人姓氏：如果孩子是由法定扶养人（如父母）以外的人扶养长大的，并且与扶养人建立了深厚的感情，孩子可以选择随扶养人的姓氏。

3. 有不违背公序良俗的其他正当理由：如果存在其他不违背社会公德和风俗习惯的正当理由，孩子也可以在父姓和母姓之外选择其他姓氏。

三、少数民族和特殊情况的考虑

对于少数民族的公民，他们的姓氏可以遵从本民族的文化传统和风俗习惯。这意味着，在少数民族中，孩子选择姓氏的方式可能会更加灵活和多样。

此外，对于被批准入籍的公民，他们也可以依照原籍国家的习惯登记译写的汉字姓名。

四、法律保障和注意事项

1. 法律保障：法律明确规定了孩子可以选择随父姓或母姓，以及在特殊情况下选择其他姓氏的权利。这为孩子提供了多样化的选择空间。

2. 注意事项：在选择姓氏时，应确保所选姓氏不违背公序良俗，且符合相关法律规定。同时，父母双方应协商一致，避免因姓氏选择问题而产生不必要的纠纷。

综上所述，孩子不一定非要和父亲姓。他们可以选择随父姓、随母姓，或者在特定情况下选择其他姓氏。这一规定体现了法律对个体选择权的尊重和保护。