房产证没过户，但双方签订了协议，这样的协议是有效的。接下来，我将为您详细解释这一结论。

首先，我们要明确的是，房产证的过户登记是物权变动的生效要件，即只有办理了过户登记，购房人才真正拥有房屋的产权。然而，这并不影响买卖合同的效力。根据《民法典》的相关规定，当事人之间订立有关设立、变更、转让和消灭不动产物权的合同，除法律另有规定或者合同另有约定外，自合同成立时生效；未办理物权登记的，不影响合同效力。

换句话说，即使房产证没有过户，但只要双方签订了合法有效的买卖合同或协议，并且该协议内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么这份协议就是具有法律效力的。如果对方反悔，您可以向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。

此外，值得一提的是，离婚时签订的婚前房产协议也是有效的，只要该协议是双方自愿协商一致签订的，并且内容合法合规。这样的协议对夫妻双方具有法律约束力，双方都有权依照约定行使相关的财产权利，也必须承担相应的财产义务。

综上所述，房产证没过户但签订了协议是有效的。但为了确保自己的权益得到最大程度的保障，建议您在签订协议时务必谨慎审查协议内容，确保其合法合规，并妥善保管好相关证据材料。如有需要，还可以咨询专业律师进行进一步的法律咨询和指导。