老公是村长，在外打工时妻子一般不可以帮忙处理村里的工作。下面我将从几个角度详细解释这一结论：

1. 职责与权限：村长是村民自治组织的负责人，其职责和权限由相关法律法规和村规民约明确规定。这些职责通常具有专属性和不可替代性，意味着只有村长本人才能履行。妻子虽然与村长有亲密关系，但并不自动获得处理村里工作的权限。

2. 代表性与合法性：村长作为村民的代表，其行为和决策需体现村民的意志和利益。妻子代替村长处理工作，可能缺乏必要的代表性和合法性，难以得到村民的广泛认可和接受。

3. 工作性质与要求：村里工作往往涉及复杂的政策、法律问题和村民的具体利益，需要村长具备相应的专业知识、决策能力和协调能力。妻子若不具备这些能力和经验，可能难以胜任相关工作。

4. 避免混淆与冲突：如果允许妻子代替村长处理工作，可能会引发村民对村长职责和权限的误解，甚至导致管理上的混乱和冲突。这不利于村民自治组织的稳定和有效运行。

综上所述，从职责与权限、代表性与合法性、工作性质与要求以及避免混淆与冲突等多个角度来看，老公是村长时，妻子一般不可以帮忙处理村里的工作。如果村长因故不能履行职责，应按照相关法律法规和村规民约的规定进行妥善安排，以确保村民自治组织的正常运作和村民的利益不受损害。