首先，油不小心溅到眼睛里属于意外伤害，需要立即采取紧急措施并尽快就医。
紧急处理措施
立即冲洗：
- 使用清水（如自来水）或生理盐水立即冲洗眼睛，尽量将油冲洗干净。
- 冲洗时，可以轻轻翻开眼皮，让水流充分接触眼球表面。
- 冲洗时间应持续至少15分钟，以确保油分被尽可能冲走。
避免揉搓：
- 切勿用力揉搓眼睛，以免加重伤害。
- 如果眼睛感到疼痛或不适，尽量保持冷静，避免剧烈动作。
去除残留物：
- 如果油分在眼睛表面形成薄膜，可以尝试用干净的棉签或纱布轻轻擦去。
- 但要注意，操作时要非常小心，避免损伤眼球。
后续就医建议
尽快就医：
- 在采取紧急处理措施后，应尽快前往医院眼科就诊。
- 医生会对眼睛进行进一步检查，评估伤害程度，并给予相应的治疗。
遵循医嘱：
- 根据医生的诊断和建议，可能需要使用抗生素眼药水、眼膏等药物来预防感染。
- 如果伤害较严重，可能需要进一步的治疗，如手术等。
定期复查：
- 在治疗期间，应定期前往医院复查，以确保眼睛的恢复情况良好。
- 如有任何不适或异常症状，应及时向医生报告。
法律责任与赔偿
- 如果这起意外伤害是由于他人的过错或疏忽造成的（如餐厅服务员操作不当导致油溅入眼睛），那么受害者有权要求侵权人承担相应的法律责任，包括赔偿医疗费、误工费、精神损失费等。
- 在这种情况下，建议受害者收集相关证据（如监控录像、证人证言等），并咨询专业律师（如我）以了解具体的法律途径和赔偿标准。
我是王泉律师，专注于刑事辩护、侵权纠纷、合同纠纷等领域。如果您在后续处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。