律师办理刑事案件的程序通常遵循《刑事诉讼法》等相关法律的规定，并主要包括以下三个阶段：侦查阶段、审查起诉阶段和审判阶段。以下是每个阶段的详细流程：

一、侦查阶段

自犯罪嫌疑人被公安机关、检察机关及其它法定机关第一次讯问或采取强制措施之日起，律师可以接受委托并开展以下工作：

1. 了解案情：向侦查机关了解犯罪嫌疑人涉嫌的罪名及案件的进展情况，对涉嫌的罪名和量刑进行详细分析。
2. 会见嫌疑人：向侦查机关提出要求并会见嫌疑人，了解有关案件情况，同时最大限度的避免刑讯逼供的发生。
3. 审查强制措施：审查犯罪嫌疑人被采取强制措施后，人身权利及诉讼权利有无受到侵犯，如存在违法情况，向有关单位及时提出纠正建议。
4. 录音录像：应家属要求，可以在会见嫌疑人时经其同意进行录音或录像，以保全有关证据。
5. 取保候审：根据案件情况，决定是否为嫌疑人提出取保候审申请，并在委托人或家属的要求下协助申请办理取保候审手续。
6. 代理申诉控告：如认为侦查人员存在侵犯嫌疑人人身权利、诉讼权利或其它合法权益的行为，或者认为案件存在错误，可接受委托代理向有关部门提出申诉或控告。

二、审查起诉阶段

自刑事案件由侦查机关向人民检察院移送审查起诉后，律师可以接受委托并开展以下工作：

1. 查阅案卷：到人民检察院查阅、摘抄、复制本案的诉讼文书和技术鉴定资料，包括立案决定书、拘留证、批准逮捕决定书等各类文书，以及法医鉴定、司法精神鉴定等鉴定性文书。
2. 会见通信：与嫌疑人会见与通信，审核有关指控与嫌疑人陈述的矛盾、疑点，确定辩护的初步方向，并保留会见与通信记录以备查。
3. 收集证据：根据情况决定是否向被害人或者其近亲属、被害人提供的证人收集与本案有关的材料，但需事先征得人民检察院的同意。同时，也可以申请检察院收集、调取证据。
4. 提出辩护意见：向人民检察院提出关于本案的辩护、代理意见。
5. 代为申诉：如人民检察院作出不起诉决定，而被不起诉人要求申诉的，律师可代为向人民检察院提出申诉。

三、审判阶段

案件进入人民法院后，律师可以接受委托并开展以下工作：

1. 审查管辖：如发现本案不属于该法院管辖或侦查机关管辖不当的情形，应及时以书面形式向法院提出请求退案或者移送。
2. 查阅案卷：查阅、摘抄、复制案件材料，包括起诉书、证据目录、证人名单和主要证据的复印件或者照片等。如发现检察机关移送不全，可申请法院通知检察院移送。
3. 会见被告人：事先准备好提纲，充分听取被告人的陈述和辩解，发现、核实、澄清案件事实和证据材料中的矛盾和疑点，以确定辩护方向及调查证据的方向。如案情需要，要考虑多次会见。
4. 调查和收集证据：如遇证人不同意作证的，可申请人民法院通知其作证。同时，及时将搜集到的证据向法院提交并予以说明。
5. 出庭准备：制作出席材料清单，向法庭了解通知证人、鉴定人、勘验检查笔录制作人的出庭作证情况。如有未通知或未通知到的情况，及时与法庭协商解决。
6. 参与庭审：在法庭上对被告人、证人、被害人、鉴定人等进行发问，对公诉人出示的每一份证据仔细审核并提出有利于被告人的驳斥理由或意见。同时，举出收集到的证据，并根据案件情况建议法庭对有关证据不予采信或申请法庭延期审理。在法庭调查的综合情况下展开与公诉人的辩论，并对法庭审理过程中的不符合法律规定或有不利于查明案件事实的情况提出建议或异议。
7. 休庭后工作：与法庭办理有关证据交接手续并尽快整理辩护意见向法院报送。判决后及时会见被告人听取其对判决结果的意见。

综上所述，律师在办理刑事案件时需严格遵循法定程序，在每个阶段都充分发挥其专业作用以维护当事人的合法权益。