关于“食物中毒30人以上负什么责任”的问题，首先我们要明确的是，这涉及到食品安全事故的责任划分以及可能涉及的法律责任。

结论前置：

食物中毒涉及30人以上，通常会被视为二级食品安全事故（或称相当严重事故），相关责任方可能需要承担行政责任、民事责任，甚至刑事责任，具体取决于事故的严重程度、责任方的过错程度以及造成的后果。

详细分析：

1. 行政责任：

   • 根据食品安全相关法律法规，造成食物中毒的责任方（如食品生产者、销售者、餐饮服务提供者等）可能会面临行政处罚，包括但不限于罚款、吊销许可证、责令停产停业等。
   • 相关部门（如市场监管部门、卫生健康部门等）会依法对事故进行调查，并根据调查结果对责任方进行相应的行政处罚。

2. 民事责任：

   • 食物中毒的受害者有权向责任方提起民事诉讼，要求赔偿因食物中毒导致的医疗费、误工费、精神损失费等合理费用。
   • 责任方需要承担相应的民事赔偿责任，赔偿受害者的损失。

3. 刑事责任：

   • 如果食物中毒事故是由于责任方违反食品安全法律法规，如生产、销售不符合安全标准的食品或有毒、有害食品，且情节严重，那么责任方可能会面临刑事处罚。
   • 具体罪名可能包括生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪，刑罚的严重程度取决于事故的严重程度、责任方的过错程度以及造成的后果。

法律依据：

• 《中华人民共和国食品安全法》及相关配套法规对食品安全事故的责任划分、行政处罚、民事赔偿以及刑事处罚等方面均有明确规定。
• 具体刑事责任方面，可参照《中华人民共和国刑法》中关于生产、销售不符合安全标准的食品罪和生产、销售有毒、有害食品罪的相关规定。

建议与措施：

• 对于食品生产者、销售者、餐饮服务提供者等来说，应严格遵守食品安全法律法规，确保食品的质量和安全。
• 一旦发生食物中毒事故，应立即采取应急措施，救治受害者，并配合相关部门的调查。
• 受害者应及时向相关部门举报事故，并寻求法律援助以维护自己的合法权益。

综上所述，食物中毒涉及30人以上，责任方可能需要承担行政责任、民事责任甚至刑事责任。具体责任取决于事故的严重程度、责任方的过错程度以及造成的后果。因此，相关责任方应高度重视食品安全问题，确保食品的质量和安全。