结论前置：如果和员工没有签订劳动合同，员工是有可能向你主张相关权益并提起诉讼的。但提起诉讼前，一般需先经过劳动仲裁程序。

详细分析：

1. 法律后果：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。若未在规定时间内订立书面劳动合同，用人单位可能需要向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。

2. 员工的维权途径：

   • 员工可以要求补签劳动合同，作为明确双方权利和义务关系的重要步骤。
   • 在维权过程中，员工应积极收集相关证据，如工作记录、工资单、考勤记录等，以证明与用人单位的劳动关系。
   • 若用人单位拒绝补签或存在其他违法行为，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，或向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 对劳动仲裁结果不服的，员工可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。

3. 劳动仲裁与诉讼的关系：

   • 劳动仲裁是处理劳动争议的必经程序，员工在提起诉讼之前通常需要先经过劳动仲裁。
   • 在申请劳动仲裁和提起诉讼时，员工应注意保留好所有相关证据，并在仲裁和诉讼过程中充分举证。

总结与建议：

作为用人单位，未与员工签订劳动合同存在较大的法律风险。建议尽快与员工补签劳动合同，以明确双方的权利和义务关系，避免可能的法律纠纷。同时，也应加强内部管理，确保所有员工都签订了书面的劳动合同。如果员工已经提起了劳动仲裁或诉讼，你应积极应对，并寻求专业法律帮助，以维护自身的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。