公摊超过30%，业主是有权起诉的。下面我详细为你解释一下这个问题：
一、公摊面积的规定与超标情况
公摊面积是指由整栋楼的产权人共同分摊的整栋楼公用部分的建筑面积。普通住宅的公摊面积比例通常在10%-20%之间。当公摊超过30%时，显然超出了这一常规范围。
二、法律依据与起诉条件
合同约定：首先，要查看购房合同中对于公摊面积的具体约定。如果合同明确规定公摊面积的比例或范围，而实际交付的房屋公摊面积超出了这一约定，那么开发商就构成了违约，业主有权依据购房合同提起诉讼。
法律法规：即便购房合同中没有明确约定公摊面积的具体比例，但公摊面积超标严重影响到房屋的实际使用功能和价值，导致业主的合同目的无法实现时，业主也可以依据《民法典》中关于合同法定解除的规定，向法院起诉要求解除购房合同并退房。
三、起诉前的准备工作
与开发商协商：在起诉之前，建议业主先与开发商进行沟通协商，要求其给出合理的解释和解决方案。这既是一种有效的解决方式，也是后续法律程序中的一项重要证据。
收集证据：如果协商无果，业主需要收集购房合同、公摊面积计算依据等相关证据，以便在后续的诉讼过程中证明自己的权益受到了侵害。
四、起诉的注意事项
起诉时机：起诉是一项复杂的法律程序，需要业主具备一定的法律知识和证据支持。因此，在决定起诉之前，业主应确保自己已经充分准备了相关证据，并咨询了专业律师的意见。
诉讼风险：虽然业主有权起诉，但诉讼结果并不总是能完全满足业主的期望。因此，在起诉之前，业主应充分了解诉讼的风险和可能的结果，并做好相应的心理准备。
综上所述，公摊超过30%时，业主是有权起诉的。但具体能否成功维权，还需要根据购房合同的具体约定、相关法律法规的规定以及业主收集的证据来综合判断。如果你在这方面遇到了问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。