当您遇到定金不退的问题时，首先建议您尝试与对方（如开发商、商家等）进行友好协商，看是否能够达成退款协议。如果协商无果，您可以考虑向相关部门寻求帮助。根据您提供的情况以及类似案例的处理经验，住建局是一个较为合适的部门来协调处理此类问题，尤其是在涉及房地产开发商的情况下。
住建局作为房地产行业的主管部门，具有对开发商进行监管和协调的职责。当您向住建局反映定金不退的问题时，他们通常会安排工作人员与您联系，了解具体情况，并尝试与开发商进行沟通协调，以促成问题的解决。
具体操作上，您可以通过以下步骤来寻求住建局的帮助：
收集证据：首先，您需要收集好与定金相关的所有证据，如定金收据、合同、沟通记录等，以便在向住建局反映问题时能够提供充分的证明。
联系住建局：您可以通过拨打当地住建局的咨询电话或者前往住建局办公地点，向工作人员详细反映您的问题，并提交相关证据。
等待处理结果：住建局在接到您的反映后，会安排工作人员进行调查和协调。您需要耐心等待处理结果，并配合住建局的工作。
跟进处理进度：如果处理进度较慢或者您对处理结果不满意，您可以再次联系住建局，了解处理进度或者提出进一步的诉求。
除了住建局之外，如果您的问题涉及其他行业或者领域，您也可以考虑向相关的行业主管部门或者消费者协会等机构寻求帮助。例如，如果您的问题涉及一般商品或服务的定金退还，您可以向当地的消费者协会反映情况。
总之，定金不退的问题可以通过与对方协商、向相关部门寻求帮助等方式来解决。希望以上建议能够对您有所帮助。