结论：已满75周岁的人犯罪，法律确实给予了从轻或减轻处罚的优待，但这一优待并非绝对，需结合具体案情和犯罪性质来综合判断。

详细解释：

1. 故意犯罪的情况：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第十七条之一的规定，已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚。这里的“可以”意味着法官在量刑时具有一定的自由裁量权。法官会综合考虑老人的年龄、身体状况、认知能力，以及犯罪的具体情节、社会危害程度等因素，来决定是否给予从轻或减轻处罚。例如，如果一位75岁以上的老人因一时冲动而故意伤害他人，且情节相对较轻，那么法官可能会考虑其年龄因素，给予从轻或减轻处罚。

2. 过失犯罪的情况：

   • 对于已满七十五周岁的人过失犯罪的，法律则明确规定了应当从轻或者减轻处罚。这里的“应当”是一种硬性的法律要求，法官在量刑时必须遵循。过失犯罪通常主观恶性较小，且老年人可能因身体机能下降、反应能力减弱等因素而更容易发生意外。因此，法律对这类犯罪的处理更为宽大。比如，一位75岁以上的老人在驾驶时因疏忽大意导致交通事故，造成他人受伤，那么法官在量刑时应当对其从轻或者减轻处罚。

3. 死刑的适用限制：

   • 审判时已满七十五周岁的人，原则上不适用死刑，但以特别残忍手段致人死亡的除外。这一规定体现了法律对老年人生命权的尊重和保护，同时也强调了法律的公正与严厉性。如果一位75岁以上的老人以特别残忍的手段致人死亡，那么即使其年龄较大，也可能被判处死刑。

4. 刑事责任的承担：

   • 尽管已满七十五周岁的人在量刑上可能获得从轻或减轻的考虑，但他们仍需为自己的犯罪行为承担相应的刑事责任。法律不会因年龄而完全免除其责任。法院在量刑时会综合考虑案件的具体情况，如犯罪的性质、情节、后果以及被告人的悔罪表现等因素来确定最终的刑罚。

法律建议：

• 对于已满75周岁的犯罪嫌疑人或被告人，其家属或辩护人应积极收集并展示其年龄、身体状况、认知能力等方面的证据，以争取从轻或减轻处罚。
• 同时，应强调犯罪行为的具体情节和社会危害程度，以及犯罪后的悔罪表现等因素，以影响法官的量刑决策。
• 如果涉及死刑案件，应特别注意“特别残忍手段致人死亡”的例外情况，并准备充分的证据和辩护意见来应对。

总结：已满75周岁的人犯罪时，法律确实给予了从轻或减轻处罚的可能性，这是出于对老年人特殊群体的关怀与照顾。然而，这一优待并非绝对，需结合具体案情和法律规定来综合判断。在任何情况下，法律都将维护社会的公正与秩序，确保每个人都能受到应有的法律制裁。如果您或您的家人涉及此类法律问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。