关于“喝酒寻衅滋事怎么定罪”的问题，这是一个涉及法律定罪与量刑的复杂议题，我会尽量为您详细、清晰地解答。
首先，我们需要明确的是，喝酒并不是免责事由。根据我国刑法的规定，醉酒的人犯罪，同样应当负刑事责任。这是因为醉酒状态是行为人可以自己控制的行为，且在醉酒状态下实施寻衅滋事行为，其主观上同样具有故意的心理态度，具备犯罪的主观要件。
接下来，我们来看定罪的依据。喝酒寻衅滋事一般可定为寻衅滋事罪，其定罪主要依据《中华人民共和国刑法》中关于寻衅滋事罪的相关规定。具体来说，《刑法》第二百九十三条明确列出了四种寻衅滋事行为，包括：
如果行为人的行为符合上述任何一种或多种情形，且破坏了社会秩序，那么就可能构成寻衅滋事罪，将面临五年以下有期徒刑、拘役或者管制的处罚。如果纠集他人多次实施或严重破坏社会秩序，处罚将更为严厉，可能处五年以上十年以下有期徒刑，并可并处罚金。
在认定寻衅滋事罪时，我们需要考虑多个因素，包括行为的情节、主观故意、悔罪表现以及受害人的谅解情况等。例如，在随意殴打他人的情况下，我们会考虑殴打的次数、手段、伤害后果以及是否持凶器等因素来认定情节是否恶劣。同时，行为人的主观故意也是认定犯罪的重要方面，即明知自己的行为会破坏社会秩序，仍积极追求或放任这种结果的发生。
此外，对于酒后寻衅滋事的轻微行为，如言语挑衅、轻微推搡等，虽然可能不构成寻衅滋事罪，但根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的规定，仍可能受到拘留、罚款等治安管理处罚。
最后，关于量刑，法院会结合案件事实、犯罪情节、危害后果、犯罪人的认罪悔罪态度等多方面因素进行综合判定。例如，如果犯罪人有自首、立功、积极退赃等情节，或者获得了受害人的谅解，这些都可能对判刑产生一定的影响。
综上所述，喝酒寻衅滋事的定罪与量刑是一个综合性的法律判断过程。如果您或您身边的人面临此类问题，我建议您尽快咨询专业律师以获取更准确的法律意见和帮助。希望这个解答能够对您有所帮助。