结论：牌桌上借钱不还的问题，其法律效力及处理方式取决于借款的性质和用途。如果是正常的民间借贷且符合法律生效要件，则受法律保护，可通过协商、调解、申请支付令或诉讼等方式追讨；如果涉及赌博等违法活动，则不受法律保护，且参与赌博本身也是违法的，应予以避免。
一、合法的民间借贷情况
生效要件：
- 出借人与借款人需具有相应的民事行为能力。
- 双方意思表示必须真实，不存在欺诈、胁迫等情形。
- 借款合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。
追讨途径：
- 协商解决：这是首选方式，你可以直接与借款人沟通，明确诉求，要求偿还欠款，并给予合理还款期限。这种方式有助于维护双方关系，减少不必要的纠纷。
- 调解：若协商不成，你可以寻求第三方调解机构（如人民调解委员会）的帮助，通过调解促成还款协议。
- 申请支付令：如果借贷关系明确，且借款人承认借款但拒绝还款，你可以向基层人民法院申请支付令，要求借款人履行还款义务。
- 诉讼：若上述途径均无效，你可以向法院提起民事诉讼，准备充分证据（如借条、转账记录、聊天记录等）以证明借款事实。法院将依法审理并作出判决，如果借款人逾期不还，你可以申请强制执行。
二、涉及赌博等违法活动的借贷情况
不受法律保护：
- 如果你明知借款人借款用于赌博等违法活动而仍然提供借款，该借贷关系将不受法律保护。因为赌博在我国是违法行为，甚至可能构成犯罪（如赌博罪），所以法院不会支持你的还款诉求。
法律后果：
- 涉及赌博的借贷关系不仅不受保护，你还可能面临治安处罚或刑事处罚。同时，如果你试图通过非法手段（如威胁、恐吓等）追讨赌债，还可能引发新的法律问题，自身也可能承担法律责任。
- 对于借款人而言，如果受到你的非法追讨，应及时向公安机关报案，维护自己的合法权益。
三、实际操作建议
- 谨慎借款：在牌桌或其他场合借钱时，务必了解借款人的借款用途，确保借款行为合法。避免因为一时疏忽而陷入不必要的法律纠纷。
- 收集证据：无论是正常借款还是疑似赌债，都应妥善保存相关证据（如借条、转账记录、聊天记录等）。这些证据在后续追讨过程中将起到至关重要的作用。
- 优先协商：遇到借款纠纷时，首先尝试与借款人协商解决。通过友好沟通，往往能够达成双方都能接受的还款协议。
- 寻求法律帮助：如果协商无果，且你确定借款行为合法，那么可以及时向我咨询，以便采取合适的法律措施来维护自己的合法权益。
总结：牌桌上借钱不还的问题需要根据具体情况来判断其法律效力及处理方式。如果是正常的民间借贷且符合法律生效要件，则受法律保护；如果涉及赌博等违法活动，则不受法律保护。因此，在借款前应谨慎考虑，并确保借款行为的合法性。遇到纠纷时，应优先尝试协商解决，并寻求专业的法律帮助。