结论前置：在盗窃案件中，若案件属于公诉案件，对方撤诉并不影响司法机关对犯罪行为的追究，犯罪嫌疑人仍可能面临判刑；若案件属于极少数自诉案件，自诉人在判决前有权撤回起诉，法院将终止审判，但撤诉后法院是否定罪还需依据案情具体分析。
详细分析：
一、明确案件性质：公诉与自诉的区别
公诉案件：
- 盗窃罪在大多数情况下属于公诉案件，由检察机关代表国家提起公诉。在此类案件中，被害人无权自行撤诉，因为公诉权掌握在检察机关手中。
- 即使被害人表示谅解或希望撤诉，检察机关仍会根据案件事实和证据情况来决定是否继续追诉。因此，在公诉案件中，对方撤诉并不影响司法机关对犯罪行为的追究，犯罪嫌疑人仍可能面临判刑。
自诉案件（极少数情况）：
- 在某些特定条件下，盗窃罪可能被视为自诉案件。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，自诉人在判决前有权撤回起诉，法院将终止审判。
- 但即使撤诉，法院是否定罪还需依据其他法律条款和案情具体分析。例如，如果犯罪情节显著轻微、危害不大，或存在其他依法不追究刑事责任的情形，法院可能不会定罪。
二、不同诉讼阶段的处理方式及结果
侦查阶段：
- 若公安机关经过侦查发现犯罪情节显著轻微、危害不大，或存在其他依法不追究刑事责任的情形（如犯罪嫌疑人死亡、已过追诉时效等），可决定撤销案件。此时，犯罪嫌疑人不会被判刑。
审查起诉阶段：
- 检察机关经审查认为犯罪嫌疑人没有犯罪事实，或符合《刑事诉讼法》规定的不起诉情形之一的，应作出不起诉决定。对于犯罪情节轻微，依照刑法规定不需要判处刑罚或免除刑罚的，人民检察院也可作出不起诉决定。一旦不起诉决定生效，犯罪嫌疑人不会面临刑罚。
- 若检察机关认为犯罪事实清楚，证据确实、充分，依法应当追究刑事责任的，则会向法院提起公诉。
审判阶段：
- 法院根据案件事实和法律规定进行审理。若认定被告人构成盗窃罪，将依据犯罪的事实、性质、情节及对社会的危害程度判处相应刑罚。
- 若经审理认为被告人不构成盗窃罪，或存在不应追究刑事责任的情况，法院将作出无罪判决，被告人无需承担盗窃罪的刑罚。
三、被害人谅解的影响
- 虽然被害人不能撤诉（在公诉案件中），但若对犯罪嫌疑人表示谅解并出具谅解书，法院在量刑时会将其作为一个从轻处罚的情节予以考虑。
- 根据《最高人民法院关于常见犯罪的量刑指导意见》，积极赔偿被害人经济损失并取得谅解的，可以减少基准刑的40%以下；未赔偿但取得谅解的，也可以减少基准刑的20%以下。
四、具体案例分析（以盗窃五万为例）
- 盗窃五万元通常属于“数额巨大”的范畴，依据《刑法》第二百六十四条，可能面临三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
- 即使被害人表示谅解或希望撤诉（在公诉案件中，这并不影响检察机关的决定），法院在量刑时仍会综合考虑案件事实、犯罪手段、犯罪后果、悔罪表现以及被害人谅解等因素，依法作出判决。
总结与建议：
在盗窃案件中，对方撤诉是否会影响判刑取决于案件的具体性质（公诉或自诉）以及诉讼阶段。在公诉案件中，撤诉并不影响司法机关对犯罪行为的追究；在自诉案件中，撤诉可能导致法院终止审判，但具体是否定罪还需依据案情分析。因此，若你或你身边的人涉及盗窃案件，建议直接向我咨询具体案情及法律策略，以便更好地维护合法权益。