关于市场监管对外卖“一店多开”的处罚，核心结论取决于具体行为性质及违法情节，通常涉及行政处罚，严重者可能承担刑事责任。以下从不同角度详细分析：

一、外卖“一店多开”的常见情形及法律定性

1. 同一实体店在多个平台注册账号经营
   若商家使用同一营业执照、食品经营许可证等资质，在美团、饿了么等多个外卖平台开设店铺，且实际经营地址、商品、服务一致，通常不构成违法。但需确保：

   • 各平台店铺信息真实、一致（如名称、地址、联系方式）；
     
   • 遵守平台规则及《电子商务法》关于信息公示的要求（如公示营业执照）。
     法律依据：《电子商务法》第十五条、第七十六条。

2. 虚构多个店铺信息或“套证”经营
   若商家通过伪造营业执照、食品经营许可证，或冒用他人资质在多个平台开店，或同一地址注册多个“虚拟店铺”规避监管，属于违法行为，可能涉及：

   • 行政处罚：市场监管部门可依据《市场主体登记管理条例》第四十三条（未经登记从事经营活动）或《食品安全法》第一百二十二条（未取得食品经营许可从事经营活动），责令改正、没收违法所得，并处5万-50万元罚款；情节严重的，吊销许可证。
     
   • 刑事责任：若伪造国家机关证件（如营业执照），可能触犯《刑法》第二百八十条（伪造国家机关证件罪），处3年以下有期徒刑、拘役、管制或剥夺政治权利，并处罚金。

3. “一店多开”涉及不正当竞争或消费者欺诈
   若商家通过多个店铺刷单、虚构交易量，或以“分店”名义误导消费者认为系不同主体经营，可能违反《反不正当竞争法》第八条（虚假宣传）或《消费者权益保护法》第五十六条（欺诈行为），需承担行政处罚（如罚款、停业整顿）及民事赔偿（如退一赔三）。

二、市场监管部门的处罚流程

1. 立案调查：市场监管部门发现线索后，可要求商家提供营业执照、食品经营许可证、平台合作协议等材料，核实店铺实际经营情况。
   
2. 行政处罚决定：根据违法情节，作出警告、罚款、没收违法所得、责令停业整顿或吊销许可证等决定。
   
3. 执行与救济：商家需在规定期限内履行处罚决定；若不服，可申请行政复议或提起行政诉讼。
   流程依据：《市场监督管理行政处罚程序规定》第十六条至第五十四条。

三、商家合规建议

1. 资质公示：在各平台店铺首页显著位置公示营业执照、食品经营许可证等信息，确保信息真实、有效。
   
2. 避免“套证”：不伪造、冒用他人资质，不虚构店铺信息。
   
3. 规范经营：不通过多个店铺实施刷单、虚假宣传等行为，确保商品质量、服务标准一致。
   
4. 定期自查：检查平台店铺信息与实际经营情况是否一致，及时更新资质文件。

若您遇到市场监管部门调查或处罚，或需进一步评估经营行为合法性，可直接向我咨询，我将结合具体情节提供法律意见。