您好，关于您提出的“老人死了不火化是否犯法”的问题，这主要取决于当地的殡葬管理规定以及死者所在地区是否实行火葬制度。

首先，根据《殡葬管理条例》的规定，我国殡葬管理的方针是积极地、有步骤地实行火葬，改革土葬，以节约殡葬用地，革除丧葬陋俗，并提倡文明节俭办丧事。在人口稠密、耕地较少、交通方便的地区，应当实行火葬。而暂不具备条件实行火葬的地区，则允许土葬。这些实行火葬和允许土葬的地区，是由省、自治区、直辖市人民政府划定的。

接下来，我们具体分析在实行火葬的地区，如果老人去世后不进行火化，是否构成违法。根据相关规定，在实行火葬的区域内的公民死亡后，除国家规定可以实行土葬的少数民族外，必须实行火葬。如果违反这一规定，当地民政部门会责令其火葬。如果拒不执行，县以上民政部门甚至会会同有关部门和组织进行强制执行，且费用由丧主负担。此外，如果死者是国家工作人员或企事业单位职工，其所在单位还可能不得支付丧葬费和因丧事造成的困难补助费。

至于具体的处罚流程和责任，这通常包括立案、调查、审查、告知、决定、送达和执行等步骤。民政部门在发现违法行为后，会进行调查取证，并根据违法事实、证据等提出处理意见。在作出行政处罚决定前，会告知当事人违法事实及其享有的陈述、申辩等权利。如果当事人对处罚决定不服，还可以依法申请行政复议或提起行政诉讼。

因此，在实行火葬的地区，如果老人去世后不进行火化，是违反相关规定的，并可能面临相应的法律责任。我建议您在处理此类事宜时，先了解清楚当地的殡葬管理规定，并遵循相关法律法规进行操作。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。