耳朵被打穿孔在刑法上的定罪与量刑主要取决于伤害程度及案件具体情况，以下是详细分析：

1. 伤情鉴定与法律责任

   • 轻微伤：若耳膜穿孔在6周内能自行愈合，通常被鉴定为轻微伤。此类情形一般不构成刑事犯罪，而是属于治安管理处罚范畴。依据《治安管理处罚法》第四十三条，殴打他人或故意伤害他人身体的，可处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或五百元以下罚款；有结伙殴打等严重情形者，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款。
   • 轻伤及以上：若耳膜穿孔6周后仍未愈合，则构成轻伤二级。根据《刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体致轻伤及以上的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。

2. 案件具体情节对判决的影响

   • 主观故意：法院在判决时会考虑行为人是否具有伤害他人的故意。例如，正当防卫过程中的不小心伤害与故意伤害在法律上有本质区别。
   • 因果关系：需确认耳朵穿孔与打人行为之间的直接因果关系，同时考虑被害人自身疾病或体质对伤害结果的影响。
   • 行为动机与手段：如因琐事争执一时冲动打人与有预谋的故意伤害，在量刑上会有所不同。
   • 悔罪表现：行为人事后的悔罪态度也是量刑时的重要参考因素。例如，积极赔偿被害人经济损失并取得谅解的，法院在量刑时会酌情从轻处罚。

3. 其他相关罪名

   • 在特定情况下，如寻衅滋事过程中造成他人耳朵穿孔达到轻伤以上，可能以寻衅滋事罪等罪名定罪处罚。依据《刑法》第二百九十三条，随意殴打他人，情节恶劣的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。

4. 民事赔偿责任

   • 受害人除追究行为人的刑事责任外，还可依法提起民事诉讼，要求行为人承担因伤害行为造成的医疗费、护理费、误工费等相关经济损失的赔偿责任。

建议与注意事项：

• 及时报案与伤情鉴定：遭受伤害后，应立即向当地公安机关报案，并申请进行伤情鉴定，以确保自身合法权益得到保护。
• 收集证据：在处理此类案件时，务必收集并保存好所有相关证据，如医疗记录、费用清单、证人证言等，以便在后续的法律程序中证明自己的权益。
• 寻求专业法律帮助：作为专业律师，我建议你在处理此类案件时，及时向我咨询，以便更好地了解自身权益和法律责任，确保案件得到妥善处理。

综上所述，耳朵被打穿孔的刑法定罪与量刑是一个综合考虑伤害程度、案件具体情节以及行为人主观故意的复杂过程。如果你或身边的人遇到类似问题，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。