七十五周岁以上的老人在刑事责任上并没有完全的免除权，但法律在量刑时给予了一定的特殊考量与从宽处理。以下是对这一问题的详细分析：
一、刑事责任的基本原则
刑事责任的承担主要依据行为人的行为性质、后果以及行为时的心理状态（如故意、过失）来确定。年龄虽是一个考虑因素，但并非决定性因素。这意味着，无论年龄大小，只要实施了犯罪行为，都有可能承担刑事责任。
二、七十五周岁老人的特殊规定
故意犯罪：
- 根据《刑法》第十七条之一的规定，已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚。这里的“可以”意味着法院在审理案件时，有一定的裁量空间，会根据具体情况来决定是否从轻或减轻处罚。例如，如果老人故意犯罪手段并不残忍、后果并不严重、社会影响也不恶劣，那么法官可能会考虑从轻或减轻处罚。但如果案件中老人故意犯罪手段极其残忍、后果极其严重、社会影响特别恶劣，法官也可能不予从轻或减轻处罚。
过失犯罪：
- 同样根据《刑法》第十七条之一的规定，已满七十五周岁的人过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。这里的“应当”是强制性的规定，即法院必须对这类老年人从轻或者减轻处罚。这体现了法律对老年人过失犯罪的宽容态度，因为过失犯罪往往不是出于故意，且老年人的身体机能和认知能力可能有所下降，更容易发生过失。
死刑的适用限制：
- 《刑法》第四十九条第二款规定，审判的时候已满七十五周岁的人，不适用死刑，但以特别残忍手段致人死亡的除外。这一规定限制了死刑对老年人的适用，体现了人道主义精神。然而，如果老年人以特别残忍手段致人死亡，仍然可能面临死刑的判决。例如，如果老人以极其残忍的方式杀害了他人，且社会影响极坏，那么即使他已满七十五周岁，也可能被判处死刑。
缓刑等非监禁刑罚措施的考虑：
- 对于已满七十五周岁且故意犯罪情节较轻的老年人，法院还可以考虑适用缓刑等非监禁刑罚措施。这进一步体现了法律对老年人的关怀和宽容。缓刑意味着老人可以在一定的考验期内不实际执行刑罚，如果考验期内表现良好，那么刑罚可能被免除。
三、不能免除刑事责任的情况
尽管法律对七十五周岁老人有上述特殊规定，但在某些情况下，老年人仍然不能免除刑事责任。例如：
- 如果老年人犯下了特别严重的罪行，如故意杀人、故意伤害致人重伤或死亡等；
- 如果老年人在犯罪时具有完全的辨认和控制能力，即他们能够清楚地认识到自己的行为是违法的，并且有能力控制自己的行为不违法。
四、实际案例与法律适用
在实际司法实践中，法院会综合考虑老年人的身体状况、认知能力、犯罪动机、犯罪手段及危害后果等多方面因素，来决定是否给予从轻或减轻处罚。例如，如果老人因身体原因无法完全控制自己的行为，或者犯罪动机是出于无奈或误解，那么法院可能会考虑给予更宽大的处理。
总结：七十五周岁以上的老人在刑事责任上并没有完全的免除权，但法律在量刑时给予了一定的特殊考量与从宽处理。这既体现了法律的公正和权威，也体现了对老年人的关怀和宽容。如果您或您的家人涉及此类法律问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。