针对您提出的“不签旅游合同怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、未签旅游合同的情况处理
尽快补签合同： 若您尚未开始旅游行程，首要任务是尽快与旅行社沟通，明确要求补签旅游合同。合同中应详细包含旅游行程安排、交通和住宿标准、餐饮安排、旅游费用及支付方式、双方的权利义务、违约责任等关键信息，以确保您的权益得到明确保障。
保留沟通证据： 在与旅行社协商补签合同的过程中，建议您通过电话录音、短信、微信聊天记录等方式保留沟通记录。这些证据在后续可能出现纠纷时，将起到至关重要的作用。
二、行程中证据收集
若您的旅游行程已经开始且未签订合同，此时应着重收集以下证据，以确定合同关系及内容：
费用支付凭证： 保留所有与旅行社之间的经济往来记录，如转账记录、支付截图、发票等，以证明您已支付旅游费用。
行程安排材料： 收集行程单、出团通知等材料，这些材料反映了旅游行程的具体安排，包括出发时间、目的地、住宿、交通等信息，有助于证明您与旅行社之间的合同关系。
沟通记录： 保留与旅行社工作人员的微信聊天、短信、电子邮件等沟通记录，特别是涉及行程安排、特殊要求的协商内容，这些记录有助于证明双方的约定和您的权益。
三、纠纷处理方式
与旅行社协商： 首先尝试与旅行社友好协商，依据您收集的证据指出旅行社的违约行为，要求其解决问题并赔偿损失。协商是解决纠纷的最直接、最有效的方式。
向相关部门投诉： 若协商无果，您可向当地旅游行政管理部门（如旅游局）或消费者协会投诉。在投诉时，请详细说明情况并提供您收集的证据，以便相关部门进行调解或处理。
法律途径： 若纠纷严重、损失较大，且协商和投诉均无法解决问题，您可咨询专业律师，考虑通过法律诉讼维权。律师将结合您的证据分析案件走向，为您提供专业的法律建议。
四、旅行社未签合同的法律后果
根据我国《旅游法》和《旅行社条例》的相关规定，旅行社未与旅游者签订旅游合同，将面临责令改正、罚款、停业整顿等处罚，并可能承担对旅游者的赔偿责任。情节严重时，旅行社还可能被没收违法所得、吊销业务经营许可证，相关责任人员也将依法受罚。
五、建议与总结
签订合同前仔细阅读： 在签订旅游合同前，请务必仔细阅读合同条款，确保了解并同意所有内容。如有疑问或不明之处，应及时向旅行社咨询并要求解释。
保留所有相关证据： 在整个旅游过程中，请保留所有与旅行社的沟通记录、费用支付凭证、行程安排材料等证据。这些证据在后续可能出现纠纷时，将起到至关重要的作用。
积极维护自身权益： 若遇到旅行社未签合同或违约等情况，请积极采取措施维护自身权益。通过协商、投诉、仲裁或诉讼等方式，要求旅行社承担法律责任并赔偿损失。
总之，未签旅游合同并不意味着您的权益无法得到保障。通过积极收集证据、与旅行社协商、向相关部门投诉或采取法律途径等方式，您可以有效维护自己的合法权益。