合伙开店没签合同，钱能否退还并非一概而论，而是需要根据具体情况来判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
可退还的情况
存在有效的口头协议：
- 尽管没有签订书面合同，但如果双方有明确的口头约定，并且能够通过聊天记录、语音通话记录、证人证言等证据证明该约定，表明在特定条件下可以退伙并退还出资，那么满足条件时是可以退钱的。例如，如果双方口头约定了合伙期限，且在期限内一方提出退伙并得到另一方同意，那么退伙方有权要求退还其出资。
法定退伙事由：
- 根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，即使未签订书面协议，合伙人在特定情况下仍有权退伙。这些情况包括合伙协议约定的退伙事由出现、经全体合伙人一致同意、发生合伙人难以继续参加合伙的事由等。例如，如果一方因健康原因无法继续参与合伙事务，且得到了其他合伙人的同意，那么该方有权要求退还其出资。
合伙事务尚未开始或影响较小：
- 如果合伙事务尚未开始或虽已开始但尚未造成较大经济损失，双方可通过友好协商，协商退还各自的出资款项。这种情况下，由于合伙事务尚未产生显著的经济效益或损失，因此退还出资相对较为容易。
正当理由退出合伙：
- 如因被欺诈、胁迫参与合伙，或出现不可预见、不可避免的客观情况导致无法继续合伙，在对已发生的合伙事务进行合理清算后，可以要求退还剩余的合伙金额。例如，如果一方在合伙过程中发现另一方存在欺诈行为，导致合伙关系无法继续维持，那么该方有权要求退还其出资并追究另一方的法律责任。
难以退还的情况
无有效约定且无法定事由：
- 如果没有任何书面或有效的口头约定允许退伙退钱，且不存在法定退伙事由，那么一般不能随意退钱。因为合伙关系意味着共同经营、共享收益、共担风险，在没有明确约定或法定事由的情况下，退伙方可能需要承担一定的经济损失。
退伙对合伙事务造成重大不利影响：
- 如果退伙可能会导致店铺无法正常运营、业务无法继续开展等重大不利影响，法院可能会谨慎考虑是否支持退伙退钱的请求。在这种情况下，退伙方可能需要与其他合伙人协商，寻求妥善的解决方案，如寻找新的合伙人接替其位置等。
店铺存在债务或亏损：
- 根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，合伙人退伙时，需按退伙时的合伙企业财产状况进行结算。若店铺存在债务或亏损，需先清偿债务、弥补亏损，如有剩余财产才能按出资比例或约定分配。若资不抵债，股金可能无法退还，退伙人甚至可能需要承担相应债务。
退钱的具体处理方式
协商解决：
- 首先应尝试与其他合伙人进行坦诚沟通，明确表达退伙意愿，并寻求理解与支持。通过协商共同商定合理的退伙方案，明确各自权益与责任。这是最为和谐且高效的解决方式。
遵循法律规定：
- 在协商过程中应依据《中华人民共和国合伙企业法》等相关法律法规，确保退伙过程的合法性与公正性。退伙时应按照合伙企业的财产状况进行结算，并退还退伙人的财产份额。
法律途径：
- 如果协商不成，可以考虑通过法律途径解决。但需准备好相关证据，如出资证明、经营往来记录等，以支持自己的主张。诉讼过程可能复杂且耗时耗力，因此需谨慎考虑。在提起诉讼前，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
建议：
- 尽量签订书面合同：为避免纠纷，建议在合伙开店时务必签订书面合同，明确双方权利和义务。书面合同具有更强的法律效力，能够在发生纠纷时提供更明确的依据。
- 保留相关证据：无论是否签订书面合同，都应妥善保留与合伙事务相关的所有证据，以便在需要时证明合伙关系和出资性质。这些证据可能包括聊天记录、语音通话记录、转账记录、经营往来记录等。
- 及时寻求法律帮助：遇到合伙纠纷且无法协商解决时，应及时向我这样的专业律师寻求帮助，以维护自己的合法权益。律师能够根据具体情况提供更具体的法律建议和解决方案。
综上所述，合伙开店没签合同钱能否退还取决于多种因素。在处理此类问题时，应优先考虑协商解决，并遵循相关法律法规以确保自身权益得到合理保护。如有需要，请随时向我咨询。