面对不签合同且不给工资的情况，您完全有权依法维护自己的合法权益，并有可能获得因未签订劳动合同而产生的双倍工资赔偿。以下是我为您详细梳理的维权步骤和建议：

一、明确维权目标

首先，您需要明确自己的维权目标：一是要求用人单位支付拖欠的工资；二是如果符合条件，还可以要求用人单位支付因未签订劳动合同而产生的双倍工资赔偿。

二、收集关键证据

证据是维权的基础，您需要积极收集能够证明劳动关系和工资情况的各种证据，包括但不限于：

• 工作证、考勤记录：这些能证明您在用人单位的工作时间和身份。
• 工资支付凭证：如银行转账记录、工资条等，能证明用人单位是否支付了工资以及支付的金额。
• 工作成果或业务记录：如销售记录、采购单据等，能证明您为用人单位提供了劳动。
• 微信聊天记录、电子邮件、短信：这些能证明您与用人单位之间的沟通和交流情况。
• 同事的证人证言：如果有同事愿意为您作证，他们的证言也是有力的证据。

三、尝试协商解决

在收集到足够证据后，您可以先尝试与用人单位进行协商，明确要求其支付拖欠的工资并补签劳动合同。协商过程中，保持冷静和理性，避免过激行为，同时保留好聊天记录或通话录音等证据，以备不时之需。

四、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，携带好身份证和相关证据材料，填写投诉登记表，详细说明用人单位的信息、您的诉求以及事情经过。劳动监察部门将依法进行调查，如发现用人单位存在违法行为，将责令其限期支付工资并予以处罚。

五、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。仲裁申请书应详细载明您的基本信息、用人单位的信息、仲裁请求及事实理由、证据和来源等。仲裁委员会将在规定时间内开庭审理并作出裁决。如果用人单位败诉，需依法履行裁决；如果您不服裁决，可在规定时间内向法院提起诉讼。

六、向法院提起诉讼

如果您对仲裁裁决不服或用人单位拒不执行裁决，您可以向人民法院提起诉讼。起诉前需准备好起诉状及相关证据材料，并按照法院要求进行立案和审理。法院将依据事实和法律作出判决，判决生效后用人单位需履行；若不履行，您可申请强制执行。

七、关于双倍工资赔偿

根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。因此，在追讨欠薪的同时，您还可以要求用人单位支付相应的赔偿。

八、注意事项

• 在整个维权过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 积极收集并保存好相关证据，确保在需要时能够有力地证明自己的权益。
• 了解并遵守法律法规规定的程序和时限，确保维权活动的合法性和有效性。

综上所述，面对不签合同且不给工资的情况，您应依法采取协商、投诉、仲裁和诉讼等步骤来维护自己的合法权益，并有可能获得双倍工资赔偿。希望这些建议能对您有所帮助。