若手机已寄出但对方未付款，您可通过以下途径维权，具体需结合交易性质和证据情况处理：

1. 若交易为“先货后款”且无书面合同

   • 立即固定证据：保存寄件凭证（如快递单号、物流记录）、与对方的聊天记录（含价格、付款时间等约定）、手机价值证明（如购买发票、市场估值），必要时可对聊天记录进行公证。
     
   • 协商补救：通过书面形式（短信、邮件等）要求对方限期付款，并明确“若未付款将追责”，保留沟通记录。
     
   • 法律追责：若协商无果，可向法院起诉要求对方支付货款及逾期利息。需注意：若对方身份不明（如仅知网名），可能需先通过其他途径确认其真实身份（如平台调取信息）。

2. 若交易通过第三方平台（如闲鱼、转转）进行

   • 申请平台介入：在平台内发起“未收到货款”投诉，上传寄件凭证、沟通记录等证据，要求平台冻结对方账户或协助追款。
     
   • 警惕诈骗：若对方以“系统故障”“账户异常”等理由要求您先确认收货或提供验证码，立即停止操作并报警，此类行为可能涉嫌诈骗。

3. 若对方涉嫌诈骗或拒不履行义务

   • 刑事报案：若对方以非法占有为目的（如虚构身份、收到货后失联），可能构成诈骗罪，可向公安机关报案，提供证据协助调查。
     
   • 民事诉讼：若交易真实但对方违约，可起诉要求支付货款及赔偿损失（如诉讼费、律师费等合理支出）。

关键提醒：

• 未来交易建议采用“货到付款”或“第三方担保支付”（如支付宝、微信支付担保交易），避免直接寄货。
  
• 若对方已签收手机但拒付款，可主张“不当得利”要求返还手机或折价赔偿。
  

如有进一步细节（如交易方式、对方身份信息等），可向我补充说明，我会为您分析具体维权策略。