您好，关于您提出的“赡养一个老人和两个老人扣税是否一样”的问题，我可以为您详细解答。

首先，我们需要明确的是，赡养老人专项附加扣除的标准是依据国家政策来设定的。根据最新的政策规定，自2023年1月1日起，赡养老人专项附加扣除的标准已经提高到了每月3000元。这一标准是针对纳税人赡养一位及以上被赡养人的赡养支出而设定的。

对于独生子女的情况： 如果您是独生子女，并且赡养着一位或两位（甚至更多）年满60岁的老人，那么您可以按照每月3000元的标准定额扣除。这意味着，无论您赡养的是一位老人还是两位老人，您每月都可以享受3000元的专项附加扣除。换句话说，赡养一个老人和两个老人在扣税方面，对于独生子女来说是一样的，都是每月扣除3000元。

对于非独生子女的情况： 如果您是非独生子女，那么您需要与兄弟姐妹之间分摊这每月3000元的扣除额度。每人分摊的额度不能超过每月1500元。在这种情况下，如果您赡养的是一位老人，那么您和您的兄弟姐妹可以共同分摊这3000元的扣除额度；如果您赡养的是两位老人，同样也是在这3000元的总额度内进行分摊，每人每月的分摊额度仍然不能超过1500元。因此，对于非独生子女来说，赡养一个老人和两个老人在扣税方面的差异主要取决于您与兄弟姐妹之间的分摊情况。

综上所述，对于独生子女而言，赡养一个老人和两个老人在扣税方面是一样的；对于非独生子女而言，则取决于您与兄弟姐妹之间的分摊额度。希望这个解答能够帮助您更好地理解赡养老人专项附加扣除的政策规定。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。