您好，关于“法律规定老人80岁以上要有监护人”这一问题，实际上，我国法律并没有明确规定老人达到80岁就必须有监护人。不过，相关法律确实对老年人的监护问题做出了详细规定，我来为您详细解释一下。
首先，根据《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国老年人权益保障法》，老年人可以与其近亲属、其他愿意担任监护人的个人或者组织事先协商，以书面形式确定自己的监护人。这一规定主要是为了在老年人丧失或者部分丧失民事行为能力时，能够有人来履行监护职责，保护老年人的合法权益。
监护人的职责相当广泛，主要包括保护被监护人的身体健康、照顾被监护人的生活、管理和保护被监护人的财产、代理被监护人进行民事法律活动、对被监护人实施必要的管理和教育、在被监护人合法权益受到侵害或者与人发生争议时代理其进行诉讼，以及为保障被监护人权益所承担的其他职责。
在实际操作中，存在两个关于监护人职责的典型误解需要澄清：
意定监护人并非替老年人的子女赡养老人：赡养老人是成年子女的法定义务，包括经济供养、生活照料和精神慰藉。而意定监护人的职责与子女的赡养义务是不同的。意定监护人无需对老年人提供经济供养，也无需亲自进行生活照料，而是主要监督养老服务的质量。当然，如果老年人的子女同时被指定为意定监护人，那么他们就需要同时承担监护职责和赡养义务。
意定监护人并非替老年人管理财产：虽然监护人有管理和保护被监护人财产的职责，但这并不意味着监护人可以直接管理老年人的财产。为了防范监护人私心膨胀，更可操作的做法是将老年人的财产管理和意定监护人的监护职责分离开。老年人的财产可以由专业的财产管理人管理，或者设定财产信托、设置由意定监护监督人监督管理的财产公共账户等。
总的来说，法律并没有规定老人80岁以上就必须有监护人，但确实为老年人设定监护人提供了法律框架和保障。如果您有关于老年人监护的具体问题或需要进一步的法律建议，请随时告诉我，我会尽力为您提供帮助。