房子没过户但签了协议，在符合法定条件时该协议是有效的。以下是对此问题的详细分析：
协议有效性分析
合同成立要件：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同自成立时生效。房屋买卖协议若满足行为人具有民事行为能力、意思表示真实、不违反法律强制性规定等要件，即具备法律效力。
- 即使未完成过户登记，只要协议内容合法且双方自愿签署，其效力仍受法律保护。例如，甲将房屋卖给乙并签订协议，虽未完成过户，但只要协议合法有效，乙仍可依据合同主张违约责任或继续履行请求权。
物权与债权区分原则：
- 房屋所有权转移以不动产登记为准，但买卖合同作为债权凭证可独立存在。这意味着，即使房屋未过户，买方仍可根据有效的买卖协议要求卖方履行过户义务或承担违约责任。
潜在风险及防范建议
一房二卖风险：
- 由于房屋未过户，卖方可能将房屋再次出售给第三方，导致买方无法取得房屋所有权。为防范此风险，建议在协议中明确约定卖方不得一房二卖，并设置相应的违约责任。
卖方违约风险：
- 卖方可能因房价上涨或其他原因反悔，拒绝履行过户义务。为降低此风险，买方可在协议中约定较高的违约金或赔偿损失条款，以增加卖方的违约成本。
政策变化风险：
- 如限购、限贷等政策的变化可能影响房屋的交易和过户。因此，在签订协议前，买方应了解并评估相关政策对交易的影响，并在协议中约定政策变化时的处理方式。
执行困难风险：
- 若发生纠纷，虽然可以依据协议追究对方的违约责任，但在执行过程中可能面临诸多困难，如卖方名下无其他财产可供执行等。为防范此风险，买方可在协议中约定资金监管条款，确保购房款的安全支付和回收。
具体建议
- 及时办理过户手续：完成产权变更登记是保障买方权益的核心措施。在签订协议后，双方应尽快办理过户手续，以避免潜在风险。
- 明确约定违约条款：在合同中设置逾期过户违约金、单方解约赔偿责任等条款，以明确双方的权利和义务，降低纠纷发生的可能性。
- 核查房屋权属状态：签约前通过不动产登记中心查询房屋是否存在权利限制，如抵押、查封等，以确保房屋能够顺利过户。
- 留存履约证据：保存付款凭证、沟通记录等材料以备争议解决之需。这些证据在发生纠纷时将起到至关重要的作用。
总结来说，房子没过户但签了协议，在符合法定条件时该协议是有效的。然而，由于存在潜在风险，建议双方在签订协议时充分考虑各种因素，并采取相应的防范措施。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。