面对私人小饭店拖欠工资的问题，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 优先尝试协商解决

   • 沟通方式：首先，尝试与饭店老板或负责人进行友好沟通，明确指出拖欠工资是违法行为，并要求尽快支付拖欠的工资。你可以提出一个具体的支付时间表，以便双方都能明确预期。
   • 保留证据：在沟通过程中，务必保留好聊天记录、通话录音等对话记录，这些将作为后续维权的重要证据。
   • 签订协议：如果饭店无法一次性支付全部工资，双方可以协商签订还款协议，明确分阶段还款的时间、金额等，以确保你的权益得到保障。

2. 收集并保存充分证据

   • 证据内容：除了上述的沟通记录外，你还应收集工作合同、工时记录、工资条、银行转账记录（如有）、工作证、考勤记录等所有能证明你与饭店存在劳动关系以及饭店拖欠工资的证据。
   • 证据重要性：这些证据将在后续的投诉、仲裁或诉讼中发挥至关重要的作用，因此务必妥善保管。

3. 向劳动监察部门投诉

   • 投诉途径：如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。你可以通过现场、电话或网络方式提交投诉，并携带好相关证据材料。
   • 法律依据：根据《劳动保障监察条例》第二十六条，劳动保障行政部门有权责令用人单位限期支付工资，逾期不支付的，还可以加付赔偿金。
   • 处理流程：劳动监察部门将调查核实你的投诉事项，如属实则责令饭店限期支付工资，并对违法行为进行行政处罚。

4. 申请劳动仲裁

   • 申请条件：若对劳动监察部门的处理结果不满意，或饭店仍拒绝支付工资，你可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 仲裁时效：请注意，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
   • 提交材料：你需要提交仲裁申请书及副本，详细陈述仲裁请求、事实和理由，并提供相关证据。
   • 仲裁结果：仲裁委员会将组成仲裁庭进行审理，并作出裁决。裁决书一般会在受理之日起四十五日内作出，特殊情况可延期但不超过十五日。饭店必须履行仲裁裁决，如任何一方不服，可向法院提起诉讼。

5. 向法院提起诉讼

   • 提起诉讼：如果劳动仲裁结果仍不能满足你的诉求，或饭店拒不履行仲裁裁决，你可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 法律程序：法院将依法受理并作出判决，要求饭店支付拖欠的工资及相应的赔偿金。若饭店不履行判决，你可申请强制执行。

6. 考虑其他辅助手段

   • 媒体曝光或社会援助：在适当时候，你可以考虑通过媒体或社交网络公开问题，以引起公众关注，利用舆论压力促使雇主采取行动。但需注意，此手段应谨慎使用，确保不侵犯他人合法权益。
   • 寻求法律援助：如果你经济困难，无能力委托代理人，可以向当地法律援助机构申请援助。法律援助机构将为你提供法律咨询、代理等无偿法律服务，帮助你追回被拖欠的工资。

总结与建议：面对私人小饭店拖欠工资的问题，你应首先尝试协商解决，并收集充足证据以备不时之需。若协商无果，可依次向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向法院提起诉讼。在整个过程中，务必保持理性，避免情绪化冲突，尽量通过和平方式解决问题。同时，如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我将竭诚为你服务。