工地上工人意外死亡，包工头的赔偿责任需根据具体情况来判定，无法直接给出具体的赔偿比例或金额，但可以明确的是，赔偿责任的划分主要依据法律关系、过错程度及实际情况。以下是对此问题的详细分析：

一、明确法律关系

1. 劳动关系：

   • 若工人与包工头建立了劳动关系，并符合工伤认定标准（如在工作时间和工作场所内，因工作原因受伤），则包工头需按照工伤保险待遇项目和标准进行赔偿。这包括丧葬补助金、一次性工亡补助金等。
     • 丧葬补助金：一般为6个月的统筹地区上年度职工月平均工资。计算公式为：丧葬补助金 = 统筹地区上年度职工月平均工资 × 6。
     • 一次性工亡补助金：为上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍。计算公式为：一次性工亡补助金 = 上一年度全国城镇居民人均可支配收入 × 20。
   • 若不属于工伤情形，如工人自身突发疾病，包工头通常无需承担法定赔偿责任，但可能出于人道主义给予补偿。

2. 劳务关系：

   • 若工人与包工头之间存在劳务关系，赔偿责任的划分则更为复杂。
     • 一般情况下：工人在从事劳务活动过程中意外死亡，且包工头存在过错（如安全设施不到位），则包工头需承担赔偿责任，包括丧葬费、死亡赔偿金等。
     • 第三人侵权：若工人死亡由第三人行为导致，第三人应承担侵权责任。但若包工头对损害发生也有过错（如未设置有效防护设施），则需在其过错范围内承担补充赔偿责任。
     • 工人自身过错：若工人对意外死亡有重大过错（如严重违反安全操作规程），法院可能会酌情减轻包工头的赔偿责任。

二、责任划分与特殊情况

1. 包工头责任：

   • 若死亡与工作环境、任务安排有关，且包工头有过错，需承担民事赔偿责任；构成刑事犯罪时还需承担刑事责任。

2. 第三人责任：

   • 若工人死亡由第三人造成，赔偿权利人可以请求第三人或包工头承担赔偿责任；包工头赔偿后可向第三人追偿。

3. 发包人、分包人责任：

   • 若发包人、分包人明知包工头无相应资质或安全生产条件，导致工人死亡，应与包工头承担连带赔偿责任。

4. 特殊情况：

   • 若工人死亡由于自身突发疾病等不可抗力因素，且包工头已尽安全保障义务，则可能不需承担全部或大部分责任。

三、实际操作建议

1. 及时报警并保护现场：

   • 在发生工人意外死亡事件后，包工头应立即报警，并保护好现场，以便后续调查和责任认定。

2. 配合调查并收集证据：

   • 包工头应积极配合相关部门的调查工作，并收集与事故相关的证据，如安全设施情况、工人操作记录等，以证明自己的过错程度或无过错。

3. 协商赔偿或寻求法律途径：

   • 在责任认定后，包工头应与死者家属协商赔偿事宜。若协商不成，死者家属或包工头均可通过法律途径解决纠纷。

4. 咨询专业律师：

   • 由于此类案件涉及复杂的法律关系和责任划分，建议包工头在处理过程中咨询专业律师，以确保自己的合法权益得到保障。你有问题可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见。

综上所述，工地上工人意外死亡时，包工头的赔偿责任需根据具体法律关系、过错程度及实际情况来判断。在实际操作中，应综合考虑各方面因素，确保赔偿责任的公正与合理。