面对给私人老板干活却没有签订合同且对方不给工钱的情况，你可以通过以下详细且有条理的步骤来维护自己的合法权益：
一、全面收集证据
首先，你需要收集能够证明你与老板之间存在劳务关系以及你应得报酬的所有证据。这些证据包括但不限于：
工作记录：详细记录你的工作内容、任务完成情况、项目进度等。比如，如果你是做装修的，可以保留施工照片、施工图纸、物料清单等；如果你是做销售的，可以保留销售合同、客户订单、销售业绩报表等。
沟通记录：保存与老板之间关于工作安排、工资待遇等的聊天记录、短信、邮件等。这些记录能够证明你与老板之间的约定和沟通情况。
证人证言：如果有同事、客户或其他了解你工作情况的人，可以请他们提供证言，证明你的工作时间、内容以及老板承诺的报酬。
其他相关证据：如工资转账记录（如果有的话）、工作邮件、考勤记录（如果有打卡机或相关记录的话）、老板的身份信息及公司或店铺的注册信息等。
二、尝试协商解决
在收集到足够证据后，你可以尝试与老板进行诚恳的协商。在协商过程中，你可以：
明确指出老板未支付报酬的行为违反了双方的约定。
要求老板尽快支付工资，并可以提出一个合理的支付期限。
保持冷静和理智，避免情绪化表达导致矛盾激化。同时，可以保留协商过程中的聊天记录或对话录音作为证据。
三、向劳动监察部门投诉
如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位遵守劳动法律法规的情况进行监督检查，并会依法进行调查处理。投诉时，你需要：
提交详细的投诉材料，包括个人身份证明、工作情况说明、相关证据材料等。
说明老板未支付工资的具体情况，包括工作时间、工作内容、应得报酬等。
配合劳动监察部门的调查工作，提供必要的协助和信息。
四、申请劳动仲裁
如果劳动监察部门处理后问题仍未解决，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请劳动仲裁的步骤包括：
确认劳动关系：即使没有书面合同，只要存在事实劳动关系，你就可以申请劳动仲裁。
提出仲裁申请：提交仲裁申请书，写明你的基本信息、仲裁请求（如要求支付拖欠工资、未签订劳动合同的双倍工资差额等）、事实和理由，并附上相关证据。
参加仲裁审理：按时参加庭审，陈述你的诉求和理由，出示证据。仲裁委员会会根据双方陈述和证据依法作出裁决。
注意仲裁时效：劳动仲裁的时效一般为一年，从你知道或应当知道自己的权利被侵害之日起计算。因此，要及时在规定的时间内提起仲裁申请。
五、提起诉讼
如果对仲裁结果不满意，或者纠纷不属于劳动仲裁范围，你可以向人民法院提起诉讼。诉讼前，你需要：
确保已收集充分证据支持你的主张。
准备好民事起诉状，明确诉讼请求、事实和理由。
按照法院的要求缴纳诉讼费用，并按时参加庭审。
如果仲裁裁决老板支付工资而拒不执行，你还可以向法院申请强制执行。
六、申请法律援助
如果你经济困难或符合其他法律援助条件，你可以向当地法律援助机构申请法律援助。法律援助机构会为你提供免费的法律咨询、代理诉讼等法律服务，帮助你维护自己的合法权益。
七、注意事项
在整个维权过程中，你需要注意以下几点：
保留好所有与劳务关系和报酬相关的证据材料，以备不时之需。
注意劳动仲裁和诉讼的时效问题，及时采取行动以避免超过时效。
保持冷静和理智，避免情绪化表达导致矛盾激化。同时，要积极配合相关部门的调查和处理工作。
综上所述，面对私人老板欠薪问题，你应该积极采取措施维护自己的合法权益。通过收集证据、协商解决、投诉举报、申请仲裁和提起诉讼等方式，你有可能追回应得的报酬。